真的是太恐怖了，孩子們吃進嘴巴裡的每一口食物，都有可能侵蝕他們的健康，尤其是孩子的免疫系統還沒有發育完全，吃到不乾淨的食物有可能會造成巨大的風險。今天我們來談一談「食品安全」這個議題，教導孩子食品安全知識是非常重要的一件事，可以保障我們和家人的健康。
我們先來認識什麼是食品安全，以及近年來台灣的重大食安事件，接下來討論到如何教導孩子們食品安全的知識，我也設計了一張「食品安全問題表單」和「食品安全大富翁」遊戲，讓你可以免費下載，印出來和孩子一起玩喔。
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認識食品安全
食品安全的定義
食品安全是指食品在生產、加工、運輸、儲存和消費的過程中，不會對人類健康造成危害的狀態，並確保人們食用的食品不會引發食物中毒，或者是其他健康問題。食品安全的重要性
食品安全是人類生存和發展的基礎。食品安全出問題，不僅會對人們的健康造成危害，還會影響社會經濟的發展。
食品安全的主要危害
生物危害：由細菌、病毒、寄生蟲等生物污染物引起的危害。
化學危害：由農藥、重金屬、食品添加劑等化學物質引起的危害。
物理危害：由異物、玻璃碎片等物理物質引起的危害。
台灣重大的食安事件
- 2011年「塑化劑事件」：上游原料供應商在起雲劑當中使用了工業用的塑化劑，影響飲料、糕點、麵包等產品。
- 2013年「毒澱粉事件」：台灣黑心商人把工業用的澱粉混入食用澱粉當中，導致多項食品遭到污染。
- 2014年「餿水油事件」：國內老牌油品大廠把餿水油加工成劣質的食用油，出售給下游廠商。
- 2017年「毒雞蛋風波」：國內的蛋雞場驗出雞蛋受殺蟲劑成分芬普尼汙染。
- 近期的「寶林茶室案」：由米酵菌酸所引起的食物中毒事件。
食品安全知識
購買食品時
- 選擇新鮮食材： 教育孩子辨識新鮮食材的方法，例如觀察蔬菜的顏色和質地，肉類的氣味和外觀。
- 檢查食品標籤： 查看生產日期、保質期限和製造廠商。
- 了解食物成分： 向孩子介紹常見的食品添加劑和可能引起會過敏的成分，像是花生、海鮮等。
- 避免購買不合格的產品： 不購買包裝破損、過期或是來路不明的食品。
- 正確保存食物： 學會如何在家中正確保存食物以保持新鮮度。
在家烹飪食品時
- 洗手： 在處理食材前要先洗手，正確洗手的方式可以看我之前拍過的這部影片。
- 清洗食材： 教育孩子如何正確清洗食材。
- 避免交叉污染： 生食和熟食應分開處理，避免交叉污染。
- 徹底煮熟： 特別是肉類、禽類和蛋類，以避免食物中毒。
- 選擇安全食物： 不食用過期或變質的食物。
- 使用乾淨的廚具： 確保所有廚房用品都保持乾淨。
在外用餐時
- 選擇清潔的餐廳： 優先選擇衛生條件良好的餐廳。
- 避免食用生冷食物： 避免風險，確保食物安全。
- 洗手： 在吃東西前要用肥皂洗手。
- 使用公筷公匙： 避免用自己的筷子去夾大家的食物，降低交叉污染的風險。
旅行時
- 注意水質安全： 確保飲用水的安全，避免飲用沒有過濾或煮沸過的水。
- 避開衛生條件不佳的路邊攤販： 避免食用衛生條件不佳的路邊攤販售的食物。
- 避免生冷食物： 向孩子解釋為什麼有些食物需要徹底加熱後才可以吃。
教導孩子食品安全知識的建議：
從小培養食品安全意識
- 利用故事學習： 可以講一些和食品安全有關的故事，讓孩子在故事中學習食品安全知識。例如白雪公主的故事，讓孩子知道不要吃陌生人給的食物。
讓孩子了解食品安全的相關知識
- 參觀食品生產加工企業： 透過實地參觀，讓孩子親眼看到食品從生產到餐桌的整個過程，加深他們對食品安全的理解。
- 閱讀和觀看教育資源： 利用食藥署食品安全資訊網 https://www.ey.gov.tw/ofs/ 等資源，或是書籍和文章，觀看教育影片，也可以和孩子一起討論近期的食安新聞，幫助孩子提高他們對食品安全的認識。
教孩子養成良好的衛生習慣
- 強調洗手的重要性： 教育孩子正確洗手的重要性。
- 避免不良飲食行為： 像是嘴巴吹食物和生吃沒有清洗乾淨的瓜果蔬菜等，這些行為都可能導致細菌或病毒的傳播。
以身作則，為孩子做好榜樣
- 家長的行為影響： 如果家長有良好的飲食健康習慣，孩子也會更容易建構正確的知識，以及養成良好的習慣。
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