
❄️ 抹茶控不能錯過!這款布丁冰冰吃,真的滑進心坎裡♡
這道布丁完全無蛋無奶,使用板豆腐搭配植物奶與寒天粉製作,綿密滑順又有濃濃抹茶香。冷藏定型後,再鋪上一層日本紅豆泥,口感更升級♡
不管你是抹茶控、素食者、或夏天想吃冰冰滑順甜點的人,這款都會讓你一吃上癮♡
✨ 食材(約可裝入 600ml 保鮮盒 × 1 盒)
- 板豆腐 200g(建議使用傳統板豆腐,水分較少)
- 無糖豆漿 150g(也可用燕麥奶、椰奶等植物奶)
- 蜂蜜 30g(可依喜好調整,素食者可改楓糖漿)
- 抹茶粉 4~6g(建議使用純抹茶粉)
- 寒天粉 2g
- 水 50g(煮寒天用)
- 日本紅豆泥 約 60g(濕潤款,用來抹在表面)
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🔹 操作步驟(新手友善 × 免烤箱 × 冰箱定型)
1️⃣ 煮寒天水 🔥

- 小鍋中加入 2g 寒天粉與 50g 水,小火加熱,邊煮邊攪拌。
- 持續攪拌約 1~2 分鐘,直到完全溶解並冒小泡泡後關火,放旁邊備用。
🔸 提醒:寒天一定要煮開才會凝固,不能只是溫溫的!
2️⃣ 打抹茶豆腐液 🌀

- 將 200g 板豆腐、150g 無糖豆漿、30g 蜂蜜、4~6g 抹茶粉放入果汁機或調理棒容器中。
- 打約 30 秒~1 分鐘,直到完全滑順、無豆渣感。
- 可再用濾網過篩一次,讓布丁口感更細緻滑嫩。
🔸 小技巧:豆腐可用廚房紙巾稍壓吸水,拌起來會更穩定、不水。
3️⃣ 混合加熱 ♨️

- 把剛煮好的寒天水關火後放涼 30 秒(避免高溫破壞優格結構)。
- 將抹茶豆腐液慢慢倒入鍋中,一邊攪拌一邊加入。
- 開小火加熱約 1~2 分鐘,只要整體變得溫熱即可,不要煮滾!
🔸 電陶爐版本建議:可在關火狀態下拌入,利用餘熱加熱混合即可。
4️⃣ 倒入容器定型 🧊

- 將混合好的布丁液倒入玻璃保鮮盒中,建議倒至約 8 分滿,預留紅豆鋪面空間。
- 靜置至常溫放涼後,放入冰箱冷藏至少 2 小時。
🔸 提醒:太滿會讓鋪紅豆泥不好操作,留 1.5cm 空間最剛好♡
5️⃣ 鋪上紅豆泥 🍡

- 從冰箱取出定型好的布丁,確認已凝固、不晃動。
- 用湯匙將約 60g 日本紅豆泥鋪在表面,用背面輕輕抹平。
🔸 推薦款式:我用的是市售濕潤款紅豆泥,不需再加工,直接鋪超搭!

💡 小提醒&替代建議
✅ 無糖豆漿可替換成燕麥奶、椰奶,風味會不同但一樣好吃
✅ 想完全無動物成分?蜂蜜改成楓糖漿就可以♡
✅ 喜歡更濃的抹茶香,可將抹茶粉加到 6g
✅ 不想加紅豆也可以直接食用布丁本體,口感也超讚
✅ 想要做一口份?可倒入 5~6 個小布丁杯(約 100ml/杯)
💬 常見問題 Q&A
Q:一定要用板豆腐嗎?嫩豆腐可以嗎?
建議使用板豆腐,水分少,布丁口感才會更紮實。嫩豆腐水分太多會容易失敗。
Q:可以不用寒天嗎?
不建議,這道甜點的定型關鍵就是寒天。若用吉利丁,做法和比例會完全不同喔!
Q:紅豆泥可以自己做嗎?
當然可以,但會比較費工。若用濕潤市售紅豆泥,操作會更輕鬆快速♡
❄️ 保存方式與吃法建議
- 冷藏保存: 建議 3 日內食用完畢,口感最佳
- 不建議冷凍: 結構會被破壞,退冰後出水影響口感
- 最佳享用方式: 食用前回溫 3~5 分鐘,口感更滑順!
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我超想看你們做出來的作品,尤其是抹得漂亮的紅豆泥🍵🥰 有任何問題都歡迎留言問我,我會慢慢回唷~
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