《健康食譜》🍵抹茶紅豆豆腐布丁|無蛋無奶 × 滑順好吃 × 夏天冰冰吃剛剛好♡

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
raw-image

❄️ 抹茶控不能錯過!這款布丁冰冰吃,真的滑進心坎裡♡

這道布丁完全無蛋無奶,使用板豆腐搭配植物奶與寒天粉製作,綿密滑順又有濃濃抹茶香。冷藏定型後,再鋪上一層日本紅豆泥,口感更升級♡

不管你是抹茶控、素食者、或夏天想吃冰冰滑順甜點的人,這款都會讓你一吃上癮♡


✨ 食材(約可裝入 600ml 保鮮盒 × 1 盒)

  • 板豆腐 200g(建議使用傳統板豆腐,水分較少)
  • 無糖豆漿 150g(也可用燕麥奶、椰奶等植物奶)
  • 蜂蜜 30g(可依喜好調整,素食者可改楓糖漿)
  • 抹茶粉 4~6g(建議使用純抹茶粉)
  • 寒天粉 2g
  • 水 50g(煮寒天用)
  • 日本紅豆泥 約 60g(濕潤款,用來抹在表面)

日本紅豆泥,夢夢這裡買的👉

日本北條製餡官方蝦皮賣場:https://shopee.tw/hojo_seian


🔹 操作步驟(新手友善 × 免烤箱 × 冰箱定型)

1️⃣ 煮寒天水 🔥

raw-image
  • 小鍋中加入 2g 寒天粉與 50g 水,小火加熱,邊煮邊攪拌。
  • 持續攪拌約 1~2 分鐘,直到完全溶解並冒小泡泡後關火,放旁邊備用。

🔸 提醒:寒天一定要煮開才會凝固,不能只是溫溫的!


2️⃣ 打抹茶豆腐液 🌀

raw-image
  • 將 200g 板豆腐、150g 無糖豆漿、30g 蜂蜜、4~6g 抹茶粉放入果汁機或調理棒容器中。
  • 打約 30 秒~1 分鐘,直到完全滑順、無豆渣感。
  • 可再用濾網過篩一次,讓布丁口感更細緻滑嫩。

🔸 小技巧:豆腐可用廚房紙巾稍壓吸水,拌起來會更穩定、不水。


3️⃣ 混合加熱 ♨️

raw-image
  • 把剛煮好的寒天水關火後放涼 30 秒(避免高溫破壞優格結構)。
  • 將抹茶豆腐液慢慢倒入鍋中,一邊攪拌一邊加入
  • 開小火加熱約 1~2 分鐘,只要整體變得溫熱即可,不要煮滾!

🔸 電陶爐版本建議:可在關火狀態下拌入,利用餘熱加熱混合即可。


4️⃣ 倒入容器定型 🧊

raw-image
  • 將混合好的布丁液倒入玻璃保鮮盒中,建議倒至約 8 分滿,預留紅豆鋪面空間。
  • 靜置至常溫放涼後,放入冰箱冷藏至少 2 小時。

🔸 提醒:太滿會讓鋪紅豆泥不好操作,留 1.5cm 空間最剛好♡


5️⃣ 鋪上紅豆泥 🍡

raw-image
  • 從冰箱取出定型好的布丁,確認已凝固、不晃動
  • 用湯匙將約 60g 日本紅豆泥鋪在表面,用背面輕輕抹平。

🔸 推薦款式:我用的是市售濕潤款紅豆泥,不需再加工,直接鋪超搭!

raw-image

💡 小提醒&替代建議

✅ 無糖豆漿可替換成燕麥奶、椰奶,風味會不同但一樣好吃

✅ 想完全無動物成分?蜂蜜改成楓糖漿就可以♡

✅ 喜歡更濃的抹茶香,可將抹茶粉加到 6g

✅ 不想加紅豆也可以直接食用布丁本體,口感也超讚

✅ 想要做一口份?可倒入 5~6 個小布丁杯(約 100ml/杯)



💬 常見問題 Q&A

Q:一定要用板豆腐嗎?嫩豆腐可以嗎?

建議使用板豆腐,水分少,布丁口感才會更紮實。嫩豆腐水分太多會容易失敗。

Q:可以不用寒天嗎?

不建議,這道甜點的定型關鍵就是寒天。若用吉利丁,做法和比例會完全不同喔!

Q:紅豆泥可以自己做嗎?

當然可以,但會比較費工。若用濕潤市售紅豆泥,操作會更輕鬆快速♡


❄️ 保存方式與吃法建議

  • 冷藏保存: 建議 3 日內食用完畢,口感最佳
  • 不建議冷凍: 結構會被破壞,退冰後出水影響口感
  • 最佳享用方式: 食用前回溫 3~5 分鐘,口感更滑順!

📥 限時免費中!

這篇「抹茶紅豆豆腐布丁」目前為限時免費開放✨

📌 免費公開至:6/6(四)晚上 23:59 之後將收錄進電子食譜專題中~ 喜歡這類冰涼甜點的朋友,記得先收藏唷!


📸 tag 我你的成品吧 ♡

做好之後記得拍照 tag 我!

我超想看你們做出來的作品,尤其是抹得漂亮的紅豆泥🍵🥰 有任何問題都歡迎留言問我,我會慢慢回唷~

IG搜尋:@mon2dessert


留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
夢夢 🍰 甜點魔法
8會員
47內容數
✨嗨嗨~我是夢夢~ 分享健康甜點、極簡食材料理、米紙創意與氣炸料理, 用簡單好上手的做法,讓日常多一點療癒與美味🧁🍕 我每週至少更新 2 則食譜,歡迎一起進入夢夢的甜點魔法💫
2025/05/29
❄️ 夏天就是想吃這一口:冰涼抹茶 × 軟Q米紙 × 綿密優格♡ 這款「米紙抹茶冰捲」,完全不加鮮奶油或乳酪,用希臘優格取代內餡,低脂卻濃郁。加上一點抹茶香,冷藏後超級療癒♡ 用米紙包起優格內餡,冷藏定型後冰冰吃,入口是Q感、濃抹茶、滑優格,好吃又消暑! 新手也能成功
Thumbnail
2025/05/29
❄️ 夏天就是想吃這一口:冰涼抹茶 × 軟Q米紙 × 綿密優格♡ 這款「米紙抹茶冰捲」,完全不加鮮奶油或乳酪,用希臘優格取代內餡,低脂卻濃郁。加上一點抹茶香,冷藏後超級療癒♡ 用米紙包起優格內餡,冷藏定型後冰冰吃,入口是Q感、濃抹茶、滑優格,好吃又消暑! 新手也能成功
Thumbnail
2025/05/29
不用麵粉、不加奶油,也能做出外酥內嫩的抹茶甜甜圈!使用豆腐與燕麥粉取代傳統材料,搭配糯米粉增添Q彈感,烤箱與氣炸鍋都能完成,是減糖生活裡的小確幸♡
Thumbnail
2025/05/29
不用麵粉、不加奶油,也能做出外酥內嫩的抹茶甜甜圈!使用豆腐與燕麥粉取代傳統材料,搭配糯米粉增添Q彈感,烤箱與氣炸鍋都能完成,是減糖生活裡的小確幸♡
Thumbnail
2025/05/29
你敢相信嗎?這款餅乾不用奶油、不加白糖,卻可以烤出外酥內爆、超級療癒的「爆漿流心」口感! 以燕麥粉取代麵粉、蜂蜜天然甜味,再包入 70% 以上的黑巧克力,健康又罪惡感低,減脂中也可以享受一口幸福💕
Thumbnail
2025/05/29
你敢相信嗎?這款餅乾不用奶油、不加白糖,卻可以烤出外酥內爆、超級療癒的「爆漿流心」口感! 以燕麥粉取代麵粉、蜂蜜天然甜味,再包入 70% 以上的黑巧克力,健康又罪惡感低,減脂中也可以享受一口幸福💕
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
夏天吃涼拌菜,嫰豆腐最方便,首先,嫰豆腐取出後,建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味,擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁,醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油,沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以,有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料,這樣就是簡單的涼食了。
Thumbnail
夏天吃涼拌菜,嫰豆腐最方便,首先,嫰豆腐取出後,建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味,擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁,醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油,沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以,有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料,這樣就是簡單的涼食了。
Thumbnail
豆腐切成厚薄兩種,翻面慢慢煎。放冷後加山海醬與香椿醬。 感覺像西班牙主餐前小點。覺得很不錯。哈,自得其樂的廚藝創作。 開心🥳!
Thumbnail
豆腐切成厚薄兩種,翻面慢慢煎。放冷後加山海醬與香椿醬。 感覺像西班牙主餐前小點。覺得很不錯。哈,自得其樂的廚藝創作。 開心🥳!
Thumbnail
6/26,承5月中的小病,腸胃蠕動慢,今覺得可以試吃少油的拌炒時蔬。 早餐:茶葉蛋1顆,3片涼拌小黃瓜。 午餐:香蕉藍莓燕麥奶昔。 晚餐:如下,還吃4顆滷花生,一片涼拌小黃瓜 遂參考FB社團《家常菜》食譜。 前置備料: 1.蒜頭壓扁 2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻(我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
Thumbnail
6/26,承5月中的小病,腸胃蠕動慢,今覺得可以試吃少油的拌炒時蔬。 早餐:茶葉蛋1顆,3片涼拌小黃瓜。 午餐:香蕉藍莓燕麥奶昔。 晚餐:如下,還吃4顆滷花生,一片涼拌小黃瓜 遂參考FB社團《家常菜》食譜。 前置備料: 1.蒜頭壓扁 2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻(我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
Thumbnail
今天又是在Instagram收藏裡面找到的低脂高蛋白料理,豆腐歐姆蛋!做法大概是這幾個減脂餐中最簡單的,只要全部喇一喇下去煎就好! 先打三顆蛋進碗中,加入醬油、味霖、烹大師,這個食譜是日式口味!然後將一盒嫩豆腐加入其中,切蔥花,越多越香,然後全部一起攪碎喇喇欸,賣相有點…哈哈一言難盡,但是煎起來十
Thumbnail
今天又是在Instagram收藏裡面找到的低脂高蛋白料理,豆腐歐姆蛋!做法大概是這幾個減脂餐中最簡單的,只要全部喇一喇下去煎就好! 先打三顆蛋進碗中,加入醬油、味霖、烹大師,這個食譜是日式口味!然後將一盒嫩豆腐加入其中,切蔥花,越多越香,然後全部一起攪碎喇喇欸,賣相有點…哈哈一言難盡,但是煎起來十
Thumbnail
 用湯匙劃開豆腐奶酪一角,放入嘴裡品嘗,舌尖感受到它與一般鮮奶酪滑順的口感不同,這兒的豆腐奶酪吃起來的感覺,是比較綿密且紮實,蜜漬豆類食材Q彈略有咀嚼感,一旁的無糖黑豆茶飲品化解了甜膩的滋味。
Thumbnail
 用湯匙劃開豆腐奶酪一角,放入嘴裡品嘗,舌尖感受到它與一般鮮奶酪滑順的口感不同,這兒的豆腐奶酪吃起來的感覺,是比較綿密且紮實,蜜漬豆類食材Q彈略有咀嚼感,一旁的無糖黑豆茶飲品化解了甜膩的滋味。
Thumbnail
燻豆包料理,簡易省時省力又美味 😍 搭配綠花椰菜,是一道爽口的夏日涼拌佳餚 🥦
Thumbnail
燻豆包料理,簡易省時省力又美味 😍 搭配綠花椰菜,是一道爽口的夏日涼拌佳餚 🥦
Thumbnail
❗美食推薦 樹造幸福 傳承下來的好味道 📌嚴選深坑鮮嫩板豆腐(非基改)及在地百分百純鴨血,再搭配數十種上等辛香料和獨家秘方熬製而成的獨特麻辣湯頭,不添加任何防腐劑及牛油,絕非人工調味劑合成,完美比例,講究口感溫潤而不傷胃,享用之後也不會感到口乾舌燥,體內上火的負擔。 📌濃郁的湯頭搭配湯汁
Thumbnail
❗美食推薦 樹造幸福 傳承下來的好味道 📌嚴選深坑鮮嫩板豆腐(非基改)及在地百分百純鴨血,再搭配數十種上等辛香料和獨家秘方熬製而成的獨特麻辣湯頭,不添加任何防腐劑及牛油,絕非人工調味劑合成,完美比例,講究口感溫潤而不傷胃,享用之後也不會感到口乾舌燥,體內上火的負擔。 📌濃郁的湯頭搭配湯汁
Thumbnail
這道麻辣美食絕對會成為平日晚餐的最愛。 供4人份 預備15分鐘 烹飪25分鐘 簡單 V - 300克硬豆腐,抹乾後切成2厘米立方塊 - 2湯匙玉米粉 - 250克中型蛋麵 - 1湯匙植物油 - 2根青蔥,切片 - 半條至1條紅辣椒,切碎 - 15克薑,擦碎 - 3瓣大蒜,擦
Thumbnail
這道麻辣美食絕對會成為平日晚餐的最愛。 供4人份 預備15分鐘 烹飪25分鐘 簡單 V - 300克硬豆腐,抹乾後切成2厘米立方塊 - 2湯匙玉米粉 - 250克中型蛋麵 - 1湯匙植物油 - 2根青蔥,切片 - 半條至1條紅辣椒,切碎 - 15克薑,擦碎 - 3瓣大蒜,擦
Thumbnail
中午又是一頓豐盛的蔬食餐,上週許願的炒飯出現在餐桌,感覺好幸福!還有一道驚喜美食:鷹嘴豆玉米濃湯,真是讓人驚艷!每一道料理都是滿滿的愛啊!真的好享受跟大家一起嚐嚐這些精心準備的美味料理及令人感動的滋味~😋💖
Thumbnail
中午又是一頓豐盛的蔬食餐,上週許願的炒飯出現在餐桌,感覺好幸福!還有一道驚喜美食:鷹嘴豆玉米濃湯,真是讓人驚艷!每一道料理都是滿滿的愛啊!真的好享受跟大家一起嚐嚐這些精心準備的美味料理及令人感動的滋味~😋💖
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News