🍮 超酥脆 × 超療癒！用米紙也能做出港式感蛋塔♡
這次的「米紙蛋塔」真的讓我一吃就停不下來～酥酥的塔皮搭配滑嫩內餡，不用做塔皮、不用揉麵，只要剪米紙、泡泡蛋液就完成♡
而且完全不含麵粉，也不需額外加糖油餅皮，連氣炸鍋都能完成～超適合懶人新手！
🛒 材料（約 4 顆）
🔸 塔皮（每顆需 4 片米紙）
- 米紙 4 張（每張剪成 4 片 → 共 16 小片）
🔸 泡液（讓米紙變軟好操作）
- 雞蛋 1 顆
- 牛奶 15g（約 1 大匙）
- 植物油 5g（約 1 小匙）
🔸 內餡（蛋塔液）
- 雞蛋 100g（約 2 顆）
- 牛奶 80g
- 希臘優格 20g（或用鮮奶油代替）
- 蜂蜜 25g（約 1.5 大匙）
- 香草精 少許（可省略）
🧁 模具建議
- 模具尺寸： 一般瑪芬杯模具
- 紙模可搭配： 若沒有瑪芬杯，可用耐熱紙模＋鋁箔包圍固定形狀
🥣 操作步驟（新手超詳細版）
1️⃣ 準備米紙塔皮
將每張米紙剪成四小片（正方形或長方形皆可），共剪出 16 小片。這樣一顆蛋塔用 4 片，總共可以做 4 顆蛋塔。
2️⃣ 製作泡液
將一顆雞蛋、牛奶、植物油倒入碗中，攪拌均勻成「泡液」。
這不是內餡，是專門用來泡米紙讓它變軟～
3️⃣ 米紙刷上蛋液＋鋪模具
將每片米紙刷上蛋液，沾太久會破掉。
放入瑪芬模中，每顆疊 4 片，錯開方向，讓邊邊自然產生一點皺摺感，這樣烤出來才酥又漂亮♡
4️⃣ 調蛋塔液
將內餡所有材料（蛋、牛奶、希臘優格、蜂蜜、香草精）倒入碗中，攪拌均勻，並過篩一次，去除蛋筋讓口感更滑順。
靜置 5 分鐘再倒入模具，內餡會更細膩。
5️⃣ 裝填＋烘烤
將蛋塔液倒入塔皮中，約 8 分滿即可（不要太滿，避免溢出）。
接著放入氣炸鍋或烤箱烘烤：
氣炸鍋版
- 溫度：160°C
- 時間：約 13～15 分鐘
- 🔍 第 10 分鐘後可以打開觀察，邊緣微焦酥脆即完成
烤箱版
- 溫度：180°C
- 時間：約 20～25 分鐘
- 🔥 最後 2 分鐘可調高至 200°C，幫助表面上色更漂亮
❄️ 保存與食用方式
- 現做現吃最酥脆！ 放涼後皮會回軟
- 冷藏保存： 最多 2 天，回烤氣炸 3–5 分鐘可恢復酥感
- 不建議冷凍： 塔皮會濕軟
💬 常見問題 Q&A
Q：可以只用蛋＋牛奶嗎？不加優格？
可以，但建議加入優格或鮮奶油，內餡口感會更滑嫩、有乳香味。
Q：米紙用熱水泡嗎？
不用，直接用蛋泡液泡幾秒就會軟化，並順便吸附蛋香。
Q：米紙會濕爛嗎？
不會！烤過後會變得超酥脆，像極簡版的酥塔皮，只要不要泡太久就沒問題。
Q：一定要過篩嗎？
強烈建議過篩，這樣內餡才會滑嫩細緻，不會有顆粒或蛋筋。
📸 分享一下你的作品 ♡
這顆米紙蛋塔我真的超愛吃！
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