這款米紙蘋果派，是我最近超愛的甜點之一！
不用麵粉、不用派皮、也不用泡油炸～只需要超市就買得到的「米紙」就能做出外酥內嫩的蘋果派♡ 內餡有著香甜果香＋蜂蜜＋微微肉桂香，烤完熱熱吃真的超療癒～ 非常適合當作點心或早餐，而且很適合新手入門✨
🧾 材料（約可做 4 個）
✔ 米紙 4 張（建議使用 22cm 圓形，若較薄可每個用 2 張重疊）✔ 蘋果 1～2 顆（中小顆，切薄片）
✔ 蘋果醋 1 大匙（可省略，但可提升果香）
✔ 蜂蜜 1.5 大匙（或改用楓糖漿）
✔ 肉桂粉 少許（可依個人喜好省略）
酥酥魔法液（蛋液混合）
✔ 全蛋 1 顆
✔ 牛奶 1 大匙 ✔ 橄欖油 1 大匙 （此液可讓米紙酥脆、表面亮亮的）
🥣 製作步驟（超詳細版）
Step 1｜準備蘋果餡
- 蘋果洗淨後不需去皮，切成薄片（約 0.2～0.3cm）。
- 將蘋果片放入大碗中，加入蜂蜜、蘋果醋、肉桂粉。
- 用手或湯匙拌一拌，靜置 5～10 分鐘，讓蘋果微微出水、入味。
👉 小提醒：
- 靜置的同時可先預熱氣炸鍋或烤箱。
- 喜歡有點脆感的可以減少靜置時間；喜歡濕潤的可以稍微放久一點。
Step 2｜調製魔法液（酥脆亮亮關鍵）
- 全蛋、牛奶與橄欖油放入碗中攪拌均勻備用。
- 這個液體之後會刷在米紙內外，讓它「烤起來不乾硬」，還會更金黃酥亮！
Step 3｜組裝蘋果派
- 取一張米紙，不用泡水，直接鋪在烘焙紙或矽膠墊上。
- 兩面都刷上魔法液，這樣米紙才會快速吸水變軟並帶酥感。
- 放入蘋果餡（大約鋪成小橢圓形），不要太靠邊，以免爆餡。
- 像包春捲一樣捲起，兩側收口壓緊。
- 外層再刷一層魔法液，讓外皮上色更漂亮。
👉 建議一次只包一個，避免米紙變太軟不易包。
Step 4｜烘烤建議
👉 氣炸鍋版本：
- 溫度：180°C
- 時間：約 12～15 分鐘
- 第 8～10 分鐘時可以翻面一次，確保兩面酥脆。
👉 烤箱版本：
- 上下火 180°C，烘烤 15～18 分鐘
- 表面上色不均時，最後 2 分鐘可調高至 200°C 幫助上色。
- 使用烤盤鋪烘焙紙，可略微噴油防黏。
❄️ 食用與保存建議
- 烤好後 5 分鐘內食用最酥脆，外皮酥酥、內餡熱熱最療癒♡
- 若想隔日吃，可放冷藏，建議用氣炸鍋或烤箱回烤 3–5 分鐘 恢復酥度
- 不建議冷凍保存（米紙加熱後會變韌）
Q&A 常見問題
Q1：米紙一定不能泡水嗎？
A：這款做法強調「不泡水」，因為魔法液本身就有濕度，可以讓米紙變軟又不濕爛，才能維持酥酥口感。
Q2：可以加其他餡料嗎？
A：可以！可加入香蕉薄片、堅果碎、奶油乳酪丁、豆沙等，但建議總量不要超過 1.5 倍原餡，避免破皮或太濕。
Q3：用什麼米紙？
A：一般超市買得到的越南春捲米紙就可以，直徑 22cm 為主流，較小的可用 2–3 張堆疊。
Q4：可以改成鹹口味嗎？
A：完全可以！換成馬鈴薯＋起司丁＋黑胡椒就是鹹派版本！
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