這是一款我最近超級著迷的 健康系抹茶布朗尼！
使用嫩豆腐與燕麥粉，不加奶油、不加麵粉、少糖少油，吃起來不會乾硬、反而是綿密濕潤＋紮實口感，完全是喜歡日系抹茶甜點女孩的最愛♡
冷藏後更濃香穩定，也很適合當下午茶、低負擔便當甜點，連吃蛋奶素的都能安心享用喔～🍵一開頭就想先推薦這包茶粉！
這次我能烤出來還是濃濃抹茶香 × 超漂亮的鮮綠色！
重點全靠我最近愛上的這款：👉 《舞間茶心》的抹茶粉 💚
粉質細、香氣純，重點是「烤完也不會變黃或苦澀」，真的很穩～
限時團購中~活動只到6/15~有下單的記得來跟夢夢領取獨家健康版專屬食譜喔
👇想買直接這邊： 📌https://pse.is/7p4ymc
🍰成品亮點
- ✔ 使用豆腐＋燕麥粉 → 健康無負擔
- ✔ 不加奶油、也不用精製糖
- ✔ 表面微酥、內部超濕潤
- ✔ 抹茶香濃 × 顏色穩定不變黃
- ✔ 甜點新手也能輕鬆成功♡
🧾 材料（適用 20x20cm 方模）
🔹 濕性材料
- 嫩豆腐 300g（建議使用盒裝嫩豆腐）
- 雞蛋 3 顆（約 150g）
- 蜂蜜 60g（可依甜度略調整）
🔸 乾性材料
- 燕麥粉 100g（可替換10g為杏仁粉，增加堅果香氣）
- 舞間茶心抹茶粉 14g
- 泡打粉 5g
- （可選）玉米粉 5g（讓口感更穩定）
🍳 製作步驟（超詳細｜含調理機與手動版本）
1️⃣ 處理豆腐
- ✅ 使用調理機：將嫩豆腐直接放入調理機打滑，質地要滑順沒有顆粒。
- ✅ 手動操作：先用叉子壓碎後過濾兩次，確保口感細緻，再用矽膠刮刀拌至均勻。
🔔 小提醒：打完可輕壓去水（不需全瀝乾），避免過濕影響定型。
2️⃣ 拌入蛋與蜂蜜
把雞蛋和蜂蜜加入豆腐糊中拌勻，攪拌至無蛋液、滑順一致。
👉 建議使用刮刀或打蛋器手拌，不要用電動打蛋器避免過度起泡。
3️⃣ 加入粉類
將燕麥粉、抹茶粉、泡打粉（＋玉米粉）一起過篩，分次加入豆腐蛋液中混合。
用切拌方式拌到無粉粒即可，避免過度攪拌讓蛋糕過硬。
4️⃣ 倒入模具
模具鋪上烘焙紙後，將麵糊倒入並抹平。輕敲桌面幾下排出氣泡，讓成品更平整。
5️⃣ 烘烤
放入預熱好的烤箱中層
170°C 烘烤約 30–35 分鐘，表面略上色、插入竹籤不沾即可。
❗ 若上色過快可蓋上鋁箔紙。
6️⃣ 放涼＋切塊
出爐後先室溫放涼約 15 分鐘，再連模一起冷藏 2 小時以上。
整體更穩定且更好切～建議切成 16 塊剛剛好♡
❄️ 保存方式
- 冷藏保存可放 3-4 天，風味穩定
- 冷凍保存 約 2 週，食用前回溫即可
- 食用前常溫回溫 3～5 分鐘，口感更好～
❓Q&A 常見問題
Q：一定要用泡打粉嗎？
A：不一定，但有泡打粉成品會更膨鬆、口感更穩定。如果不加，成品會更濕潤偏布丁感喔～
Q：沒有調理機可以做嗎？
A：可以！只要將豆腐壓碎＋過濾，雖然會花一點時間，但仍能成功做出綿密口感。
Q：抹茶粉一定要用這個品牌嗎？
👉 建議使用「舞間茶心」這種粉質細又穩定不苦的茶粉，風味會好非常多！
Q：可以不加蜂蜜嗎？
👉 可以改用楓糖或羅漢果糖，不建議完全無甜味，會偏苦。
Q：烤完會變黃嗎？
👉 不會！只要用對抹茶粉＋控制溫度，就能維持漂亮的綠色♡
Q：可以用氣炸鍋烤嗎？溫度怎麼設定？
👉 可以唷！建議氣炸鍋預熱至 150°C，烘烤約 18–22 分鐘（視厚度微調）。
若表面過早上色，可在 10 分鐘時加蓋鋁箔紙防焦。
Q：可以改成可可粉或芝麻粉嗎？
A：可以替換，但抹茶控會覺得可惜！如要改成可可粉建議減少約 1～2g 粉類總量。
🫶 小小結語
這款「抹茶豆腐布朗尼」
真的讓我一口就愛上～沒有麵粉、沒有奶油，卻有茶香濃郁＋濕潤綿密的布朗尼感♡ 高纖無負擔，吃起來不甜膩、又有飽足感，是我心目中理想的下午茶甜點。
✨如果你也試做了～記得 tag 我 🔗 @mon2dessert
我會轉發你的作品，一起用健康甜點療癒世界💚
