這款是我的愛將之一！
使用優格代替奶油乳酪，不只熱量更低，口感也超綿密✨ 不用水浴、不用複雜技巧，氣炸鍋／烤箱都能做♡ 很適合初學者嘗試唷～
🧾 材料（18cm 磅蛋糕模）
- 雞蛋 3 顆（約 150g，全蛋）
- 無糖優格 300g（建議使用原味希臘優格）
- 燕麥粉 20g（可用杏仁粉替代）
- 檸檬汁 10g（約半顆檸檬）
- （可選）檸檬皮屑 少許，增添香氣
✅ 若使用一般優格，建議先濾水 30 分鐘，避免水太多影響成型。
🍳 操作步驟（超詳細版）
1️⃣ 分蛋備料
- 將蛋白與蛋黃分開放入乾淨碗中。
- 蛋白放冰箱冷藏 10 分鐘，稍微降溫更好打發。
- 優格若偏水，建議用濾網+廚紙靜置濾水，至少 30 分鐘。
2️⃣ 拌蛋黃糊
- 蛋黃 + 優格 + 燕麥粉 + 檸檬汁一起攪拌。
- 若拌起來偏稠，可加1小匙牛奶幫助混合。
- 拌到滑順均勻，看不到粉粒即可，不需過度攪拌。
3️⃣ 打發蛋白
- 電動打蛋器低速打起，轉中高速打至「中性發泡」。
- 拉起打蛋器有小彎鉤，表面光澤細緻。
- 可加入幾滴檸檬汁或白醋幫助穩定。
4️⃣ 混合蛋白霜
- 先取 1/3 蛋白霜拌入蛋黃糊，調整質地。
- 接著將剩下蛋白霜分兩次拌入，用「切拌＋翻拌」手法。
- **避免畫圈攪拌會消泡唷！**拌好後麵糊略稠，有光澤。
5️⃣ 入模與整型
- 模具鋪上烘焙紙，倒入麵糊後用刮刀抹平。
- 輕敲桌面 2～3 下幫助排出大氣泡，表面更平整。
6️⃣ 烘烤建議
▪️ 烤箱版
- 預熱 140°C → 中層烘烤 35～40 分鐘。
- 若表面過早上色，可蓋一張錫箔紙。
▪️ 氣炸鍋版
- 設定 150°C 烤 30 分鐘 → 關機悶 10 分鐘。
- 建議使用深模＋外圍包鋁箔，避免表皮過焦。
7️⃣ 放涼與定型
- 烤好放涼 15～20 分鐘再脫模，避免塌陷。
- 冷藏至少 4 小時（建議放隔夜），口感會更綿密細緻！
❄️ 保存方式
- 冷藏可保存 2～3 天
- 食用前可退冰 3～5 分鐘，風味更佳♡
💡 小提醒
- 若想要更濃郁的香氣，可加幾滴香草精或檸檬皮屑。
- 喜歡甜一點的人，可以加入 10g 蜂蜜拌入蛋黃糊。
- 想加配料如藍莓、果乾，也可以拌在蛋黃糊中一起烘烤唷！
✨ 希望你也會喜歡這款綿綿的輕乳酪蛋糕 ♡
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