這款杯子蛋糕是我近期超滿意的配方！
不加奶油、不用麵粉，只靠蜂蜜與雞蛋就能膨鬆起來～ 烤好像雲朵一樣蓬鬆柔軟，配一杯茶超療癒 ♡
🧾 材料（約 6 顆迷你紙模，模具口徑約 6～7cm）
- 雞蛋 2 顆（約 100g，室溫）
- 蜂蜜 40g
- 牛奶 20g（建議使用常溫）
- 米油 20g（可用葵花油、葡萄籽油等無味植物油替代）
- 在來米粉 25g
- 糯米粉 10g
🍳 詳細做法（適合新手）
1️⃣ 打發蛋液
- 將雞蛋＋蜂蜜放入大碗中，用電動打蛋器高速打發。
- 打至畫「8」會停留 3 秒的緞帶狀質地。
- 最後轉低速 10 秒，幫助蛋糊氣泡穩定。
2️⃣ 製作粉糊
- 取約 1/4 蛋糊出來，加入過篩的 在來米粉＋糯米粉。
- 再倒入牛奶與米油，攪拌至滑順無粉粒感的細緻粉糊。
3️⃣ 合併拌勻
- 將粉糊倒回蛋糊中，用刮刀輕柔從底部翻拌。
- 拌到看不到粉糊條紋即可，不可過度攪拌以免消泡。
4️⃣ 入模與烘烤
- 將麵糊倒入紙杯模中約 7 分滿。
- 建議使用小尺寸杯子蛋糕模，成功率更高。
🔥 烘烤建議
▪️ 家用烤箱
- 中層預熱 150°C → 烤 25～30 分鐘
▪️ 氣炸鍋
- 設定 140°C → 烤 20～23 分鐘
- 中段可稍微調整位置，避免表面上色太快
❄️ 保存方式
- 放涼後可冷藏保存 2～3 天，密封避免乾裂
- 食用前可回烤 1～2 分鐘，或微波加熱幾秒恢復柔軟
💬 Q&A 小補充
Q：可以不加泡打粉嗎？
A：這款是靠「打發蛋液」讓蛋糕膨鬆，不需要加泡打粉喔！
Q：可以用其他粉類取代嗎？
A：建議以在來米粉＋糯米粉為主，若改用燕麥粉或杏仁粉，口感會稍微不同，也可能影響膨脹。
Q：可以加堅果或抹茶口味嗎？
A：可以！建議不要加太重的配料（如果乾或堅果過量），抹茶粉可加 2g 並略減少糯米粉 2g。
這款蜂蜜蛋糕真的超簡單～
香香的蜂蜜味、像雲一樣的口感真的會讓人停不下來！ 有做成功記得 tag 我，我超愛看你們的作品 ♡
