食物典
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古羅馬飲食時光機(下)-廚房必備調味料
試煮前,我原以為舊時代的食材都會以食物的原型為主,應該很好準備,但事實不盡如此,古羅馬人對調味的重視與複雜度,遠超過我的想像,所以我只能依照所能取得的,以及我認為現在可以食用的,盡力一試,以下為幾個不可不知的調味料介紹
Cynthia
2022-03-04
12
古羅馬飲食時光機(上)-餐廚擺設與飲食習慣
在臉書上示範過兩個食譜之後,你是否也和我一樣好奇古羅馬的飲食習慣,貧窮與富有的生活差異,廚房到底有些什麼食材,如果我們想要煮一餐道地的古羅馬料理,我需要有什麼樣的調味料呢?古羅馬人的一天又是怎麼煮飯的呢?這一次我們一起來看看。
Cynthia
2022-03-04
9
古羅馬烹飪聖典-Apicius阿皮修斯
除夕夜那天,我開心收到兩本中古世紀食譜書,趕緊先開箱了Sally Grainger寫的古羅馬烹飪盛典-Apicius(極簡版),因為有時候這本聖典也會出現在食物典的故事當中,所以我特別期待,前言介紹了古羅馬時期有名的美食家,也讓我好奇追查更多的內容
Cynthia
2022-02-06
14
歐洲修道院-隱藏版的食神培訓班
好想告訴當時的食神,當時如果找不到中國廚藝學院(少林寺),乾脆來歐洲的修道院走走吧~
Cynthia
2022-01-21
17
食譜/試作阿茲提克捲餅濃湯 Sopa de Tortilla
家中自製墨西哥捲餅湯 捲餅是墨西哥當地每餐的基礎食材,而捲餅湯在墨西哥餐廳也很常見,是很便宜的餐前菜,由於墨西哥市是全世界海拔最高的都會區,平均海拔在2240公尺以上,即使是夏季,早晚溫差也很大,我曾在夏日短暫造訪,當時有點無法適應早晚溫差,於是那碗熱量破表的熱湯成了我的心頭好,也讓我魂牽夢縈至今。
Cynthia
2021-12-08
13
食譜-在家手做喬治亞國民小吃-Khachapuri
之前發表過一篇文章: 喬治亞人的國民料理-起司麵包船,有很多讀者朋友們對這道料理很感興趣,也有朋友來信想知道如何製作,所以在天氣漸冷的十月,好久沒有開烤箱的我決定捲起袖子,試一試這一道國寶級美食,這道美食和西班牙烘蛋一樣,幾乎當地人人會做,但最好吃的絕對來自La Mama-偉大的母親。
Cynthia
2021-10-24
10
巴西夏日的國民調酒- Caipirinha
第一次喝到Caipirinha 是在一家位於芝加哥的巴西窯烤吃到飽的餐廳,我的巴西好友開心地介紹這是他們的國民調酒,酸酸甜甜配上滿滿的小冰塊,好喝極了,搭配厚重的燒烤,對我的味蕾根本是一股清泉,在知道他們的國民調酒也擄獲亞洲人的胃後,他的興奮之情溢於言表....
Cynthia
2021-07-12
8
大有來頭又平易近人的起司通心粉Macaroni and Cheese
對妳/你而言,起司通心粉是主餐還是配菜?是早餐、午餐還是晚餐呢? 在影集菜鳥新移民(Fresh off the boat)裡,Jessica抱著她剛煮好的起司通心粉,驚訝的反省著她已經不知不覺要被美國人同化,這經典的一幕點出這道料理在美國飲食的地位。
Cynthia
2021-07-04
9
柏柏爾人的古斯米Couscous
受阿拉伯人、歐洲人與非洲人的影響,非洲的西北角形成了一種非常特殊的文化與料理方式,稱為馬格里布(al-Maghrib)地區/文化/料理,阿拉伯文為西方/日落之地的意思,因次又被稱為"西方的阿拉伯",與我們所熟知的中東(東方的阿拉伯)類似卻又不盡相同....(本文含食譜分享)
Cynthia
2021-05-30
8
最不非洲的非洲美食國度-摩洛哥
摩洛哥,美得像詩的國度,在非洲西北部與西班牙隔著直布陀螺海峽相望,西臨大西洋,南面西撒哈拉,在非洲,卻很不非洲,有著非常混血的身分....
Cynthia
2021-05-09
18
Dolmas中東鑲料美食
Dolma在中東地區是非常普遍的料理,由於歷史悠久,讓曾經為鄂圖曼土耳其附屬地的阿塞拜疆共和國(Azerbaijan,位於喬治亞東南方,東臨里海的國家)申請成為代表歷史文化遺產之一唷~
Cynthia
2021-04-11
18
貴族甜點-Baklava果仁蜜餅
根據地區不同,對這項甜點的製法要求也有些不同,比如希臘的版本要求要有33層麵皮,代表著耶穌基督在世上的年歲,在某些的中東地區則認為經典的果仁蜜餅需要有40層的麵皮,又比如說在保加利亞或者約旦這些地區,他們認為可以加蜂蜜或糖漿,但是在土耳其黎巴嫩等地區則認為需要加糖漿而非蜂蜜。
Cynthia
2021-03-21
15