編輯嚴選這種黑科技，讓你大口吃“肉”，還能環保救地球！
編輯嚴選
2019/11/02閱讀時間約 4 分鐘
有沒有想過，也許明早起床你睜開眼，走進麥當勞想買份早餐，全部你看到的漢堡，夾層裡你原本熟悉的牛肉、豬柳、雞腿，竟然不是“真的肉”，全都變成了“人造肉”？！
於是你懷著驚愕與好奇，點了人造肉漢堡，吃進口中又更驚訝了，它的外觀和口感竟然和真正的肉非常相似，如果不知情，根本無法分辨兩者的差別。
現在就來說說，什麼是人造肉？這個很有距離感的陌生名詞，會大量出現在我們生活中嗎？
製作人造肉的Impossible Foods公司，是以大豆、小麥和馬鈴薯為原料，擷取蛋白質、胺基酸、脂肪，按比例混合後，再添加從植物中提取出的血紅素，模擬“流血”的感覺。
也就是說，加入血紅素的人造肉，在烹飪時能冒出血水，甚至吃起來也更有肉的“血腥味”。
另一家人造肉公司Beyond Meat，是Impossible Foods最大的競爭對手，Beyond Meat最受人矚目的，是吸引了眾多商界大佬和國際明星投資，例如比爾蓋茲、李奧納多、李嘉誠，集體為它打call。
Beyond Meat主要以豌豆中的蛋白來模擬肉類蛋白，仿肉的血紅色則來自甜菜根。
今年4月，漢堡王與Impossible Foods合作，嘗試在美國聖路易的59家門市推出「Impossible Whopper（不可能的華堡）」。
這個不可能的華堡除了夾層改為人造肉，其餘組成都和一般華堡相同，售價貴1美元，但少了15%脂肪及90%膽固醇。
有資料顯示，試售人造肉漢堡的59家分店，4月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。表示新產品的話題性（噱頭），確實為漢堡王帶來了商業價值。
同樣在今年8月，肯德基在美國亞特蘭大的門市，與Beyond Meat合作推出了人造肉炸雞，第一天營業就受到消費者熱捧，排隊排了好幾個街區，五個小時內產品售罄。
麥當勞也不甘示弱，同樣與Beyond Meat合作，從10月開始在加拿大安大略省28家餐廳，銷售名為PLT（Plant. Lettuce. Tomato.）的人造肉漢堡，植物肉餅搭配生菜與番茄。
除了我們熟知的速食品牌外，今年開始也有非常多的業者如美式墨西哥速食店Del Taco、加拿大國民咖啡Tim Hortons、美國連鎖漢堡White Castle等，銷售人造肉產品。
像是Del Taco在全美 580 家門市推出墨西哥炸玉米餅Beyond Taco，客流量跟銷售量都有大幅增加，被認為是最成功的新產品之一。
Impossible Foods和Beyond Meat推出的人造肉，在全球掀起風潮不是沒有原因的，可說是融合天時、地利、人和的結果。
這些公司的行銷策略主打「比吃肉更健康」、「對環境友善」，瞄準的客群是喜歡吃肉、但必須減少吃肉，或是訴求減少溫室氣體排放、重視環保救地球的消費者。
畜牧業佔據全球溫室氣體排放量的14.5%，尤其牛肉造成的環境影響，遠比豬肉或雞肉等其他肉類更嚴重。據CNN報導指出，225公克牛肉所製造的溫室氣體，相當於55輛汽車開1英哩（1.6公里）。
看到這裡，會不會讓你為了環保，想改吃人造肉？
就像Beyond Meat首席執行官Ethan Brown所說，他的目標是要改善當今全球遇到最大的問題「氣候變遷」，而人造肉技術可望成為挽救氣候問題的救星。
非基改的人造肉，只需要一般牛肉漢堡1%用水量、7%用地，同時減少了90%的碳排放。這就是為什麼，連比爾蓋茲、李奧納多都站隊投資。
當然，這麼大的市場，更多的競爭者也陸續出現，例如雀巢集團旗下Sweet Earth品牌推出主成分為大豆蛋白的肉餅、美國最大肉類加工商Tyson投資的New Wave Foods公司，正在生產植物性蝦肉替代品。
我們彷佛可看見，這些公司在推動的，是一場食品革命，或許在將來某天，會主宰食物的未來。
到時擺在你面前的珍饈美味，不再是過往熟悉的傳統養殖肉類，那感覺就像是，乘著飛船來到超現實世界的一場盛宴。
這樣的超現實，即將成為現實。你，準備好接受了嗎？
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