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這間考驗人性的餐廳：以愛心標價，用善良支付

繼上次介紹日本的神奇小店：日本超人氣「照顧咖啡館」的經營秘訣：愛與陪伴。沒想到位於澳洲的Lentil As Anything餐廳，也是相當讓人驚訝的存在。

Lentil As Anything可稱為小扁豆餐廳，它與一般餐館不同的是，實行“憑感覺付錢”，也就是說，這裡沒有價目表，完全依照你認為餐點值多少錢，然後投入專屬的箱子中，沒有人會注意你投進多少錢。

這種“自由心證”模式，正常來說餐廳很難繼續經營下去，而小扁豆從2000年創立以來，經歷了20個年頭，目前已有4家門店，分別坐落於澳大利亞的墨爾本與悉尼，知名度非常高。

或許，“憑感覺付錢”在眾人看來是種噱頭，必然帶來高知名度，但是坦白說，這種良心企業遇上不良心的消費者，也是時常會發生的情況。小扁豆能歷經多年屹立不倒，正是它的神奇所在。

創辦人Shanaka Fernando來自斯里蘭卡，當初設立小扁豆的初衷，認為每個人都應該有飯吃（Everyone deserves a place at the table）。

創辦人曾說過：「我喜歡人類這個詞（human kind），它意味仁慈（kindness）。當我們向他人敞開和擁抱的時候，生命將會更豐盛。」

正是如此的理念，讓小扁豆成立時，便是一個非營利組織，也就是社會企業。沒有任何的資金支持和津貼，全靠獨特的經營機制讓餐廳繼續運作。

當你走進小扁豆找個位置坐下時，會看到桌上有個牌子寫道：支付10澳幣就能和食材成本打平；付15澳幣能讓餐廳負擔食材、租金等成本，並讓餐廳存活下來；支付20澳幣的話，就能幫忙那些無力支付餐費的消費者；或是，當你無法負擔餐費，你可以在餐廳幫忙，擔任志願者，例如服務人員、大廚、廚房助理、音樂表演、社群編輯等。

這個牌子是個參考，提醒消費者該付多少餐費，但如果你不想依照牌子給予的建議，當然也可以，沒有人會評斷你。

小扁豆提供的餐點是素食，每天菜色不同，有些分店採自助形式，有些採點餐方式。雖然菜單設計得相當簡單，讓消費者只有4-5種選擇，但無論是味道、擺盤都很精美，也有提供甜點、飲品，讓餐點品質並不因為是非營利組織而打了折扣。

它目前的四家店面，裝修各具特色，簡單卻不簡陋。有些餐廳在角落還設置微型圖書館，供顧客閱讀，也會陳列販賣藝術家的作品。呈現的氛圍，讓你每一次光臨，都能感受到不一樣的驚奇。

餐廳的廚師和服務生，幾乎都是志願者。他們可能來自不同的國家，有些認同餐廳的理念，想向社會奉獻；有些想藉由在這裡志願培訓，擁有實作經驗；有些可能正處於社會邊緣，或是難民，在小扁豆服務讓他們能感覺被接納，感受包容與平等。

小扁豆除了以餐廳形式營業外，它的空間運用與經營機制相當多元化。它有兩塊自給自足的有機菜園，並有開放空間讓大家舉辦健身活動、藝文表演等，網站甚至也賣起了小扁豆相關商品。它每一種項目，都歡迎民眾志願投入。

小扁豆在2016年，曾險些遭遇倒閉危機，因為有太多的消費者只享受美食，卻不付出。經理說道：「小扁豆每週的運營成本是2.3萬澳幣，但是顧客支付的錢卻遠遠不夠。」

後來餐廳發起了“讓Lentils活下來（＃keeplentilsalive）”活動，呼籲捐款，才安然度過危機。

即使如此，小扁豆創辦人還是堅持初衷，不改變餐廳的運作模式，甚至還做了驚人之舉，開設“憑感覺付錢”超市！

這間超市還有個值得稱讚的理念：想改變人們浪費食物的行為。因為，食物是用來分享的，而不是用來浪費的。

顧客一進門，可以看到擺放整齊的各類新鮮蔬果、烘培商品等，只需要依照自己的感覺、想法，以及經濟能力來結帳。顧客支付的這些錢，會用於維持店面的租金、水電費等。

同樣，也歡迎民眾作為志願者，一起來管理超市。

超市的主要供貨，來自ALDI連鎖超市當日沒賣出去的食物和蔬果，另外也接受其他慈善組織的捐贈，像是Dench Bakers和Second Bite的烘培食品、醃菜和蜜餞等。

同時也鼓勵志願者將“有缺陷”的食物送來，例如能夠食用但運輸途中受到碰撞擠壓、賣相不佳的蔬果，喚醒大家對節約食物的重視。

Lentil As Anything這個非營利組織，已成為當地小學「價值教育」的經典案例，讓人們能夠學習以仁慈良善，向他人敞開和擁抱。

也讓人看見，這個世界體現出的美好，來自于人心的良知與溫暖，用一點一滴的行動，捍衛保護金錢無法取代的正向價值和理念。

從前你們是暗昧的，但如今在主裡面是光明的，行事為人就當像光明的子女。光明所結的果子就是一切良善、公義、誠實。總要察驗何為主所喜悅的事。（聖經以弗所書5:8-10）