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媽媽的幸福廚房守則－獻給所有為進廚房而煩惱的媽媽

偶爾我也常常發懶不想煮飯而選擇外食，不過外食吃久了。不僅容易膩，衛生也讓人懷疑。再加上外食口味較重，孩子容易偏食。其實烹飪長期嘗試下來，熱騰騰的飯菜和香味，搭配可愛的餐具總是能吸引孩子對食物的目光，而老公也會因為有晚餐吃而盡早回家吃飯。全家人能夠一起用餐，其實是最平凡幸福的一件事了。

不過以前在當全職媽媽時，買菜、做菜的時間比較好規劃，但現在成為職業媽咪後，又要接送孩子上下課，我發現買菜和做菜的時間會非常難抓。於是，這半年我嘗試了不少方法，想辦法盡量週間天天開伙，讓孩子盡量吃得營養健康一點。

簡單開伙，和家人一起用餐，除了可以分享當天發生的事情，看著孩子們開心地吃健康的食物應該是媽媽最欣慰的事情。而且，自己準備餐點不僅健康衛生，如果能妥善地計畫購買食材更能省錢。我想，一個家庭的幸福可以從廚房開始。如果能好好規劃廚房以及做菜的使用方式、流程，那麼媽媽們才能有時間陪伴孩子、計畫自己的生活。

一開始，我的做法是：每天晚上，我會趁陪孩子睡覺的時間，一邊構思明天的代辦事項和菜單。以往，我會一次買齊一週的食材。試行階段，我發現自己有時只是想完成一個做好媽媽角色的心願，所以沒有規劃好菜單菜色就一股腦地亂買，導致食材因為缺少某樣配菜，而無法烹煮，放到最後都浪費掉了。

發現這個問題後，我將一週的開伙次數列出來，約5-6次/週，並且檢視家裡的常備菜。將常用的食材數量列出來，記錄下來。接著，我發現食材放到過期、壞掉的主因是東西都被塞到冰箱層架後頭，導致放到忘記。於是，我將冰箱擺放方式重新拆解，並依照家人的身高搭配使用頻率放在適合的位子。此外，也改成2-3天買一次菜，改善食材浪費的情況。

解決擺放問題及確認需要的食材數量後，出門買菜時，我開始擬定購物清單，依照需要的數量添購食材，初期在試行時可以試看看數量是否剛好。有時候，為了節省時間、省去提菜的辛苦，我也會選擇熊媽媽或其他線上有機商店購買食材，而且數量和價格一目了然，對沒有時間去買菜的媽媽來說非常便利。

我自己的做菜流程是：先洗米、煮飯、切菜、洗菜，將每道菜的配料準備好放在盤子裝好，接著開始煎、煮、炒的過程。我會同時進行煎、煮，最後才是炒。這樣才能讓瓦斯爐和鍋子有效率的使用，速度快的話大約30分鐘就可以出三菜一湯。

當然，能夠有效的做好菜。不能只靠廚藝，好用的工具也很重要。我自己的烹煮習慣是會使用電子鍋煮飯，利用蒸烤爐蒸煮或烤一道菜，雙口瓦斯爐，一口煮湯，一口煎和煮兩道菜。而每個人煮飯習慣不同，也會需要不一樣的家電。

能優雅的做菜給家人吃又能輕鬆的使用廚房，是所有媽媽的夢想，以下幫各位辛苦的媽媽們整理重點筆記，希望大家都能找到適合自己的方式，優雅上菜！

一、時間管理：每天（週）找一個固定的時間（如：陪睡、上廁所、搭車的時間），規劃好買菜、做菜的時間和購物清單。利用買菜外送網或線上買菜也是省時間、省力氣的好方式。

二、廚房動線：想辦法找出適合自己做菜習慣、按照物品使用頻率，搭配黃金區域收納，找出流暢動作、動線的收納方式。

三、備、做菜流程：依照個人習慣備好菜，在每次做菜前先想好、規劃好用哪樣工具做哪道菜，

四、善用快速上菜：找到適合自己的廚房動線，再求烹飪效率和廚藝。思考自己的烹煮習慣，善用適合的廚房家電，用品不在精，不追求流行，從廚房開始，打造幸福家庭。

如果有整理廚房的困擾或不知道怎麼安排適合自己的動線，歡迎線上諮詢或預約綺莉到府整理教學。