編輯嚴選其實很嚴謹的夏日狂歡酒飲-Sangría
編輯嚴選
Sangría是西班牙常見的夏日派對調酒，紅酒配上香橙的冰飲，在炎熱的夏天，喝起來很過癮，常常可見大家點整壺分享，暢快豪飲，是夏日派對常見的標準配備之一。雖然口渴最直接是補充水分，不過有趣的是，你知道飲酒的歷史比飲用(煮過)開水的歷史還要長嗎？以前的人發現喝下水果發酵產生的液體(水果酒)，居然不會讓人生病，喝多了甚至有很意想不到的副作用-微醺、酒醉，可以溫熱身體，可以壯膽，甚至會產生幻覺，所以考古學家發現史前時代就有對於酒的記載，也因為其副作用，常與亡者祭祀相關，比把酒言歡的用途要來的更早。(延伸閱讀:西班牙人把人家拿來通靈的Mezcal進化成狂歡必備龍舌蘭)
從酒如何發展成Sangría
2017年一篇期刊指出，葡萄酒最早出現於新石器時代，大約西元前6000~5800年左右，在靠進黑海和里海那個區域(中亞地區)，而歷史上第一個酒莊很可能出現於西元前4000年的亞美尼亞地區。一直到西元前200年前，才隨著羅馬人版圖西進時，把製酒技術與酒莊的概念傳至西班牙，有人推測西班牙著名調酒Sangría在距今2000年前就已經具備雛形，含有紅酒、水、香草與香料，添加香草與香料的原因，是為了掩蓋不好的酒味。此外，因為多以紅酒為基底，紅色看起來像鮮血，西文sangre是血的意思，所以名為Sangría。
不過在8~15世紀西班牙受穆斯林統治時，酒飲也因此消失一時，一直到15世紀初，隨著穆斯林的離去而又重出江湖，這時候的調酒也因為11世紀糖的發明與後來中古世紀晚期(西元1300~1500年代)柑橘隨貿易遷徙到西班牙後，內容物更升級，逐漸定調為成為香甜富有果汁的清新調酒，事實上Sangría可以用各地特色水果調和，甚至可以使用白葡萄酒作為基底，成為Sangría blanca (白)，但一定少不了糖與柑橘類果汁，在西班牙可見以柳橙作為基底，於19世紀時傳入拉丁美洲的Sangría，可見以檸檬作為基底調味。
受歐盟規範的Sangría
由於貿易盛行，為保護當地產品特色與權利，歐盟法律也對 Sangría加以規範，指出一定要含葡萄酒、以柑橘(citrus)及糖為基底、可以額外加水果、但須含有天然香草香料、不含色素、含有氣泡、酒精濃度介於4.5~12%之間，產地需要為西班牙或葡萄牙，才可以稱之為Sangría ，事實上如果我們到西班牙市場，甚至可以看到專屬的Sangría 特調，能買回家自己再做調和。
自己動手做Sangría
Sangría口感清新，悶熱的夏天來上一杯真的非常清爽過癮，除了到小酒館點上一壺外，也可以自己在家動手做，不需要靠西班牙市場的濃縮液，就地取材，方便又實惠，也很適合宴客，以下又是Cynthia隨興不負責任的酒譜一壺，分享給大家，超隨意，希望調酒師看到別崩潰，如果想做正規一點的，大家也可以youtube一下，但是小心唷~Sangría也是很容易喝醉的，不要喝太多呀~：
- 蘋果、草莓、柳橙或其他家裡有的水果，切成小丁，放入壺中(體積約佔10~20%)
- 加入柳橙汁(含果粒或不含都可以)，約占20~30%，有人會加芬達橘子汽水或七喜，我沒有這樣做。
- 加入紅酒(我用Rioja紅酒)，約佔容器40%，有人會用氣泡酒Cava做基底。
- 加入少許肉桂，及用糖調味(可以調甜一點)，如有其他烈酒如白蘭地、Rum、Moscatel(一種甜酒)，可以再加入一點(佔容器3~5%)，看自己喜歡。
- 冰塊則之後放在杯中，以免在壺裡融化，降低風味。
參考文獻
- Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus, PNASNovember 28, 2017
- Earliest Known Winery Found in Armenian Cave，BY JAMES OWEN, FOR NATIONAL GEOGRAPHIC NEWS
- The history of Citrus in the Low Countries during the Middle Ages and the Early Modern Age
- Sangria, Wikipedia
- Blood, Wine, and War: The History of Sangria
探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。
歡迎大家註冊方格子帳號得到第一手食物典文章通知，或註冊Civic Like幫我的文章拍手，還有更多短篇，歡迎到 食物。典 臉書逛逛，非常感謝各位支持！
😎您好，食物典的文章都是CC BY-NC 不可商業使用，但歡迎邀稿，可討論轉載，如有合作需求，歡迎至email: [email protected]，謝謝支持。
為什麼會看到廣告
189會員
88內容數
留言0
查看全部
