安永生活誌

今年 2020 年的鰻魚節（土用の丑の日）是 7 月 21 日，在這期間，會有很多關於鰻魚的事。這天吃鰻魚能恢復炎夏失去的元氣，但不敢吃的人怎麼辦呢？

你知道一盤咖哩飯裡有多少薑黃素嗎？讓我們試著從研究文獻與咖哩食譜來推敲計算，薑黃粉含有多少薑黃素？一人份的咖哩醬會用上多少咖哩粉？一起來算數學吧！

最近幾年，美食界出現一個看起來好像很厲害的詞，乾式熟成，通常是牛肉，經過熟成的牛肉除了原本牛肉的風味外，肉質軟、有特別的風味是乾式熟成牛肉的特色。

味霖是日本料理的基本常備調味料，但你知道嗎？其實在數百年前，它是拿來當酒喝的；直到江戶時代，才開始用在較為高級的料理，之後到了近代，才真正普及到民間。

馬鈴薯燉肉（肉じゃが）可是代表日本媽媽味道的經典。每個家都有自家風味的馬鈴薯燉肉，從小吃到大；隨著出外打拼，在夜深人靜、失望難過時，偶爾會思念起那味道。

我們的咖哩家是咖哩王子目前心目中，日本的第一美味，根據他的說法是，其辛辣與甜味有著完美的呈現。該店位在大阪難波，是咖哩的激戰區，應該是有一定的水準吧！