廚記︱八分滿的藝術

如果將瓶子裝滿，要用時第一次倒到鍋子裡會因為太滿，空氣進孔壓縮到油的出口而噴出來。

廚房工作是一個高度合作的工作場所，廚員間彼此配合的許多小細節，可以讓出餐速度更加流暢。最近的興趣是「如何更快的削好一顆馬鈴薯」，削好一顆就是人生一刻的小成就、或者是個水滴似的小確幸吧呵呵。

飲食是一種口感及視覺享受，擺菜時擺的漂亮會讓食慾更好、每一次做一道菜都用心去做，顧到每一次下廚的品質，這樣顧客才會持續不斷的上門前來。每個中午都爆滿，他們像是一群飢餓的狼群等待獵食，廚房氣氛緊張，不間斷的產出物超所值的食物，創造一個似完美的經濟互動。