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非但無益,反而有害。在看完《餐桌上的偽科學》之後

2020/08/05閱讀時間約 2 分鐘
餐桌上的偽科學,林慶順。
加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思。
為破解流傳的偽科學,這本書絕大多數的文章是回應讀者的提問而寫,每個議題都整理了多篇論文作為科學根據(出處收錄於書後附錄),淺顯易懂地還原真相,希望讀者不要因為被偽科學或謠言誤導,而生活在恐懼中。
在資訊爆炸的時代,網路上充斥著各式各樣關於飲食健康的說法,哪些話有科學證據,哪些話只是個人意見,對一般人來說難以辨認。網路文章最愛把僅僅是有關聯的現象,誤說成是有因果關係,當真科學被錯誤解讀時,就有可能會變成偽科學。
像椰子油,高飽和脂肪對健康來說肯定危險,然而因為行銷媒體大肆宣傳對健康的好處,72%的公眾將其評為健康食品(2017年,美國)。
Too good to be true. 聽起來太好的東西往往都是假的,沒有任何食物會好到讓你長生不老,也沒有任何營養素會了不起到讓你百毒不侵,均衡、多樣、中庸的飲食才是健康的選擇。
你是相信人云亦云,還是相信科學?
傳言有好處的東西和食物太多了,不要因為聽說什麼好,就拼命吃什麼。保持多元化的飲食,才能避免因偏食某幾樣食物而攝入任何過量的污染物或毒素。很多大家認為對身體好的東西,並不如我們所想,有些是吃過量會中毒,有些是吃了等於沒吃。
像維他命,從小到大被耳提面命吃掉了很多罐,其實13種維他命都是「微營養素」,意思是一點點就夠了,平日三餐均衡飲食就夠了,超過反而對健康有害。
像酵素,也叫做酶,六大類別中有五大類存在於生物細胞內,當我們把酵素喝進肚子裡,它們就只會被消化液分解成氨基酸,不會有任何保健功能。
另外還有像益生菌(每個人獨特的腸道菌種生態很難被取代)、膠原蛋白(蛋白質會被消化分解),這些都是赫赫有名的健康好物,但在基本生物知識面前現出原形。
網路上的健康謠言多如牛毛。
每年流行的健康議題千奇百怪,有許多謠言,也有許多不完全算是謠言的謠言,把「可能」說成「絕對」,把「關聯」說成「肇因」,擷取對自身說法有利、但在科學上尚未有定論的的研究報告,創造各種偽科學。
這本書收錄大約40則「餐桌上的偽科學」,而在作者的網站〔科學的養生保健〕,關於各種不實傳言的澄清文章已經超過450則,並且持續更新。
維護健康需要「全方位的考量」,不要小心眼地計較要補哪個A、要充哪個B。至於極端飲食主義,無論是提倡只吃什麼、或是提倡不吃什麼,看看參考就好。
食物對健康的好處來自餐盤,而非藥罐。不要攝取過量的飽和脂肪、鹽(鈉),吃盡可能接近自然的食物,只要飲食均衡,就能得到足夠的營養。

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