隨筆，中秋佳節，韓式炸雞。
2021/09/21閱讀時間約 2 分鐘
『今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。』，唐，王建《十五夜望月寄杜郎中》
打從何年何月開始，像「平地一聲雷」般，中秋烤肉已成了全民運動，甚至成為年度盛事，寶島飲食文化不可或缺的一環。昔日八月十五夜時詩人墨客的賞月嚐餅，今夕抬頭再望，毫無懸念地，海鮮、香腸、肉片、黑輪、菜蔬散發而出的撲鼻香氣搶在嫦娥跟月兔面前報到。同樣的「故事」，在韓國上演著，한국 음식，韓式炸雞，正是本文的主角。
約莫在西元二十世紀五零年代，鎮守在首爾等地的駐韓美軍因物資匱乏，無法使用火雞來歡度感恩節，於是就地取材，選擇以雞肉來代替，並下鍋煎炸，跟韓籍軍人一同分享美食與福音（基督教），有戰車駕駛將其形容為「來自天堂的味道」，畢竟對當時的韓國人來說，「人蔘雞湯」方為雞肉料理的王道。
直到「醬料炸雞」（양념치킨）出現之前，所謂的美式（原味）炸雞因售價偏高，且油炸味較重，並未獲得多數韓國人的青睞。然而，隨著漢江經濟奇蹟的成長，帶動國民平均所得提高，又加上高級食用油與雞肉的零售價調降，韓國的炸雞業悄悄追上了原本不動如山的烤肉市場。同時，豐富又多層次口感的（甜）辣醬能有效去除體內濕氣，非常適合韓國，尤其是首都圈悶熱、潮濕的氣候，故透過電視、廣播的大肆宣傳與推廣，韓式炸雞成為了韓國人的國民美食首選。
即使一度遇上了九零年代末期足以動盪南韓國本的空前金融危機，但抱持「民以食為天」的前提下，不少人決定離開職場自行創業，「韓式炸雞店舖」此時更是擠身創業或加盟的首選…10萬平方公里，5,170萬人（西元2019年）的國家，居然擁有超過4,0000家的炸雞店！麥叔叔（McDonald's）走遍世界各地，也才3萬8600店而已，其滲透力與影響力可見一斑。
『看足球，就是要配炸雞加啤酒啦！』
『「足球+啤酒+炸雞」，世界上還有比這個更配的東西嗎？』
西元2002年，由日本、南韓所合辦的世界盃足球賽，作為地主國之一的南韓連戰連捷，成功挺進四強，「看足球+喝啤酒+啃炸雞」的觀賽S.O.P.，如黃色風暴一樣席捲了整個高麗國；此外，『下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？』，韓劇《來自星星的你》（별에서 온 그대），則是再一次把韓國自豪的炸雞文化推升到史無前例的高峰，也順勢將醬料炸雞推廣到其他亞洲國家，扮演既寧靜又稱職的飲食大使。（嗯，啃炸雞是有聲音的。）
『…我可以寫到這邊就好嗎？』
『為什麼？』
『因為太香了，實在快忍不住了！』
『那就趕快用一句話做結論吧…』
『中秋節快樂！』
『ㄟ，太沒誠意了吧！』
『（咀嚼炸雞的聲音）』
為什麼會看到廣告
2.6K會員
534內容數
留言0
查看全部
