最愛的在地美食|南投意麵

2021/12/11閱讀時間約 5 分鐘
從17世紀至今,台灣的主要糧食作物皆以稻米為主。
在二次世界大戰之後,因為缺糧問題導致米價高升,台灣政府便透過外銷高價米,換購進口相對低價的麵粉,一來一往的價差便能為外匯存底添磚加瓦。而進口的麵粉,以及當時從美國得到的大量捐助麵粉,在政府的大力堆動下,便開始滲透入台灣人的飲食習慣中。
其實,台灣的潮濕氣候極不利小麥的種植,只要能在該縣市維持80公傾左右的田地就算是台灣的主要小麥供應源了,例如:台中的大雅、彰化的大城等地。這樣的種植面積跟產量當然不能跟水稻相比,因此當地政府也積極開發相關的觀光經濟價值,例如台中的大雅,每到三月的麥田收割期,便會推出為期一個月的「小麥文化節」,其中還包含一個在麥田中奔跑的「晨曦麥香馬拉松」,更擔負起拉開中部跑者馬拉松季節的重要序幕。
晨曦麥香馬拉松(圖片來源:大雅區公所)
儘管台灣自產的小麥產量極低,但因麵食類烹飪時間相對較短,又能做出極大的變化,至今,麵食已無法從台灣人的生活中剔除。
台灣麵條大概可以粗分為陽春麵(白色扁平麵),油麵(黃色圓條狀麵體,台式炒麵、羹麵大多用這類),麵線(白偏黃細條形麵體)以及意麵。
想要了解各麵體的樣子還有料理可以看這篇文章
今天就要來聊聊台灣麵條類中我最愛的一味:「南投意麵」!

「南投意麵」陽春麵 有些相似,但「南投意麵」的麵條顏色較為偏黃。兩者最大的差別便是在於 「南投意麵」的麵體是帶有捲曲波浪的,所以口感上會多些Q彈。這種口感也是跟台灣其他地區的意麵最大的區隔。
「南投意麵」它能做成乾麵,也能做成湯麵,加上餛飩就變成了餛飩麵!從小在南投傳統市場長大的我,便是吃著這種麵體長大的!
離開南投之後,每每經過麵店,只要看到「南投意麵」都會點來吃吃看,但已經很少能再吃到小時候的那一味。
甚至在台中吃到的「南投意麵」可能還是另外一款油炸的鍋燒意麵麵體,每次吃到這種都會讓人心情低落!這不是「南投意麵」,而是「南部鍋燒意麵」呀(淚奔)。
這不是南投意麵呀,這是「南部鍋燒意麵」呀!(麵體是油炸成捲曲)的!(圖片來源:蝦皮賣家)

今天就來推薦兩家在南投以外,也能吃到道地的「南投意麵」的店家:

小歇處

地址: 500彰化縣彰化市旭光路281號
電話: 04 728 2808
這間店位於 彰化基督教醫院 的急診室停車場對面。
紅框圈起來的地方便是「小歇處」(圖片來源:Google地圖)
這排屋舍的年紀都很大了,所以店的外觀並非是豪華型的,但這無損於它的美味。
店家近拍(圖片來源:自己拍的)
講了這麼多,這就來看看真正的「南投意麵」本人吧!
極為正宗的「南投意麵」
稍微有些透明的麵體,帶著一定的捲度波浪的Q彈口感,搭配一定要有的油蔥跟肉燥,再加上滷蛋,這根本就是小時候吃的味道呀,絕對正宗的「南投意麵」!!
也多虧了這家店,讓我們在住院期間還能重溫兒時記憶,也讓一直吃不慣彰化食物裡甜味的腸胃得到了救贖!
我原本以為只有台南的食物是甜的,但在彰化也讓我開了眼界!
鹹肉圓裡帶著甜我忍了,各式各樣的麵也帶著甜,這我也忍了,但能不能跟我說,為什麼連爌肉飯都是甜的啊?
我就只是想吃個單純的鹹料理,怎麼在彰化就這麼難呢?!

最後要推薦的這間,則是我在台中吃過最接近兒時記憶裡「南投意麵」味道的店家,但他不叫南投意麵,而是「福州意麵」,

阿棋福州意麵

之前的名字是 「三代福州意麵老店」
地址:1之7號, 三民路二段中區台中市400
電話:04 2220 4335
這間麵店位於台中第二市場內,推薦可以搭公車或是騎Ubike前往,不然那附近根本就沒有地方可以停放汽機車!
台中第二市場的外觀(圖片來源:Google地圖),台中警察的外快重點來源!臨停不到五分鐘就可能會被拍照檢舉,所以真心推薦搭公車,或是走路前往
以前的招牌「三代福州意麵老店」(圖片來源:Google地圖)
現在已經有了新裝潢跟招牌,但請不要擔心,還是老味道!!
2021年10月底熱騰騰換上的新招牌
扣除掉廊道上的用餐桌之外,內用的店面已經重新裝潢過,也有冷氣,讓用餐舒適度提升許多!
重頭戲當然是在麵呀!!
意麵、餛飩湯套餐價90元
這個麵體與「南投意麵」的麵體非常相似,只是捲曲度稍微小了些,但吃起來的口感極為相似的!
福州意麵的麵體也是有些透明,白色偏黃,搭配經典肉燥,這就是讓人吃過後還會繼續也念念不忘的味道啊!
他們家的餛飩紮實飽滿,還會附贈一顆店裡招牌的魚丸。餛飩跟魚丸本人都可以直接跟店家購買生的回去自己煮。
三代麵店辣椒粉
麵店裡另外一個特點是他們家的辣椒粉,辣度適中的乾辣椒粉攪拌入麵後,又能將麵得味道提升到另外一個層次!
誰說台中人吃東西只能加 東泉辣椒醬 呢?
有來到台中,請來嚐嚐這家的乾辣椒粉,絕對會讓你意猶未盡的!
老饕的推薦吃法是先將乾辣椒粉灑在麵上,加入少許的餛飩湯汁,均勻攪拌之後再開始吃麵。
麵吃完之後,剩餘的肉燥湯汁及乾辣椒粉,就可以用來沾餛飩吃,最後再喝些湯,這一餐就逼近滿足了!
為什麼是逼近?
因為吃完之後,一定要再走去隔壁的「老賴紅茶」,來一杯「青草紅茶」降降火,這一餐就大圓滿了呀!
從台中第二市場起家的「老賴紅茶」,超推薦「青草紅茶」的!(圖片來源:R獺搜集冊)

你也有吃過南投意麵嗎?你也喜歡吃南投意麵嗎?
還是你有彰化基督教醫院附近的口袋美食,都歡迎留言分享給我喔!
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