威士忌小知識　原桶強度就是桶強

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參觀酒廠時，每個人最愛在酒窖裡「桶邊試飲」這一部分，因為直接從桶子取出來的威士忌原汁原味、濃烈美好，而這一杯直接從橡木桶取出來的威士忌，就叫「原桶強度」（Cask Strength），也就是未加一滴水，喝到嘴裡的就是原酒在橡木桶中的酒精強度，大陸簡稱「桶強」。

原酒濃醇香 成本售價高

有別於許多加了水才裝瓶，酒精度一致是40％、43％或46％的普飲裝瓶威士忌，桶強因為夠味、夠勁，酒精度通常介於50至50％的高強度，因此，一直都是威士忌老饕的最愛。既然桶強這樣受到內行人歡迎，為什麼酒廠不直接將全部酒款都採用這種「原汁桶強」威士忌呢？

桶強保留了直接從桶中裝瓶的原始酒精度，被認為能展現最原始的威士忌風味，這樣的威士忌，也被稱為「原酒」。試想你買柳橙汁，會買100％原汁呢？還是會買10％原汁稀釋後的呢？前者濃醇香，但成本較高，售價自然比較貴；後者清爽易喝，而且薄利多銷，反而能讓廠商利潤豐厚、荷包滿滿。

如果再細究桶強的珍貴，威士忌的香味物質主要是一些酯類、醛類、酚類，它們大部分都容易溶於酒精，所以在味道及香氣上，高酒精度威士忌比低酒精度會更豐富、更有料，只是高酒精度有時在聞香時，會壓抑香氣的釋放或嗅聞，反而需要更多品飲前的醒酒時間。

總歸一句話，桶強的判斷重點，是必須保留橡木桶裡原始的酒精濃度，因此，重點不在這些酒液是來自一個桶子，還是一批桶裡好幾個混調而成的，甚至你也可以把不同年分的桶子，混調在一起。只要它們是陳年過桶後，再裝瓶之前，沒有加水稀釋過的，就可以叫原桶強度威士忌。

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