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蒲燒鯛魚

不知道是不愛吃魚所以不會煮魚，還是不會煮魚所以不愛吃魚，我就是一個魚料理苦手😭  連最簡單的煎鮭魚也可能會失手的那種。我常說，如果哪一天我也煮出自己愛吃的魚，那我應該就能說自己很會煮菜了吧～ 而今天的蒲燒鯛魚算是初階魚料理解鎖！連我都愛吃的蒲燒鯛魚，一定要把食譜記錄一下，像我一樣不愛吃魚或是魚料理苦手，一定要試試看這道零失敗食譜。

🌶食材
- 鯛魚片 三片
- 麵粉 少許
- 白芝麻 少許

醃料
- 蔥 一根
- 薑
- 米酒

蒲燒醬
- 醬油 3 T
- 味醂 3 T
- 糖 2t
- 清酒 1T

🥢步驟
1. 鯛魚與醃料醃30分鐘，蔥薑可以稍微以手搓揉釋出味道加強去腥效果。
2. 擦乾醃過的鯛魚，表面拍上少許麵粉，可以避免在煎魚時碎開（煎魚高手可以略過此步驟）。魚片有麵粉包覆也可以吸付更多的醬汁（減醣朋友也可以掠過此步驟）。接著將鯛魚片下鍋煎至七分熟起鍋。
3. 接下來就是煮蒲燒醬，將所有材料下鍋，等糖完全溶解後，放入鯛魚片中小火繼續煮，期間反覆用湯匙將鍋中醬汁淋上魚片上，千萬不要一直翻動魚片以免破碎。醬汁漸漸濃稠，魚片表面都已經沾上醬汁後，即可盛盤囉～
4. 在剛煮好的白米飯上淋上少許蒲燒醬汁，接著放上蒲燒鯛魚、灑上白芝麻，旁邊放上喜歡的配菜，美味的蒲燒鯛魚便當就完成啦！

💡蒲燒醬汁醬油與味醂及糖的比例可以依照醬油的濃度鹹淡略作調整，我用的是日式醬油不會太鹹，以醬油：味醂＝1：1 方式，砂糖的部份也可以依照習慣的甜度調整，目前食譜的比例我覺得已經蠻甜的，大家可以依照自家的調味料口味斟酌。

💡如果沒有味醂也可以用米酒：砂糖=3：1的方式自己調配喔～