關於咖啡豆我說的是

關於咖啡豆我要說的是，常看到退休人士或是年輕熱忱的青年，加入烘焙咖啡豆的行列，許多號稱職人精神的烘培咖啡豆，多數在我看來是家庭手工業，品質、產量、運送和交期不穩定，通常只能在同溫層口而相傳的販售。

味覺表達搖擺在天平兩端，能不能有個數據化都很難呈現，所以每當看到有大篇長論闡述烘焙咖啡豆、手沖咖啡等各種派別，都讓人有種談論玄學感，內心充滿困惑對方真懂喝這件事? 還是先讓我喝一口再說，畢竟味蕾除了天分，再來是後天訓練，有時候我會流於先下主觀想法或 Comfort Food 概念。

畢竟量化味覺這件事情還真不容易，我唯一結論就是你喜歡就好，因為有時候你就是喜歡這個老闆，喜歡咖啡店營造放鬆舒適溫暖的氛圍，這些情感多少加成在購買的烘焙咖啡豆和手沖咖啡裡，不過前提是全都精品啡豆的大對決才能成立，而不是拿大量商業咖啡來比精品咖啡豆，那一種xx比雞腿。

看見越來越多投入烘焙咖啡豆或是手沖咖啡職人創業裡? 有些給我感覺是做身體健康，或是社交活動兼具郊遊玩樂，有次在某景點看見停著一台G-Class當行動手沖咖啡賣是怎麼回事?

另外一種就是燃燒青春開店，就算開網路商店沒有店租，也要面對鄰居或同業檢舉空污等和營業登記，再來沒有去細算器材、包材、水電、瓦斯和容易忽略的時間成本，外加各種勞、健保和稅金啊，當然你可以草創階段暫未規劃，一句話簡單帶過。

最後一種是家裡有礦就不嘴啦，畢竟出社會工作久了，人人都想要感謝乾爹、乾媽和各方天使投資人大德，然後若是家裡阿嬤可以一出手就給三千萬讓乖孫燒創業，這都快要跪下去磕頭讚嘆了 !

不負責任觀察，有些能存活的烘焙咖啡豆或手沖咖啡店，在一開始就會腦袋清楚精算成本和逐步調整銷售方式，先求無盈無虧，鞏固同溫層顧客，再求可能擴大經營。

再來從咖啡豆設備就可以觀察出來，無論是烘焙設備、包材、磨豆機和進貨來源，有些創業就買全新到頂規設備和裝潢，都是在加深現金流不穩定風險，通常不久就會在二手市場看到9成新、8成新的設備，卻是砍到骨折的售價。

關於咖啡豆我要說的是，無論在咖啡豆烘培、手沖咖啡熱絡的市場裡，就是咖啡設備、器材、包材...等發大財，難怪這幾年南港展覽館樓上咖啡展，攤位總是設備、器材和包材佔大宗，畢竟職人咖啡夢還是很香 !