Laksa宇宙之新邦令金友誼咖啡店

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馬來西亞有一個“術語”叫做Juara Kampung， 所謂Juara即馬來語冠軍之意，而kampung則是鄉村，鄉下的意思，Juara Kampung正是鄉下冠軍的意思，一般馬來西亞式中文譯為“甘榜冠軍”。

這個甘榜冠軍自然不是甚麼褒意詞，通常是諷刺人因小成就自得意滿，故步自封不思進取，但有的時候，甘榜冠軍或許也未必全是壞事。

因為疫情爆發，我從馬六甲搬回鄉下老家一段時間了。我對鄉下地方最大的抱怨就是這裡真的沒甚麼美食可言，吃粗飽是沒問題的，要好吃的一隻手數得出來。

最近好不容易才找到一家我覺得能說的上是好吃的laksa，我願稱為甘榜冠軍。而且一個禮拜居然只賣周二和周六兩天，真的是物以稀為貴。

小店之中略嫌悶熱，laksa上桌時可以明確聞到濃濃的椰香咖喱味直透口罩而來。厚厚一層辣油飄浮在經典的黃褐色湯頭上，綜合了香茅、buah keras、桂皮、八角、綠豆蔻、月桂葉、姜黃的標準咖喱，正是記憶庫中的咖喱proto-type。

由於辣油實在太厚，入口時喉頭被小小的嗆到了一下，但也就是這一下，沉睡已久的味蕾慢慢被打開。湯頭不算濃厚，層次不算明顯，咖哩的香味，辣椒的辣味和椰漿的香甜味一字排，開魚貫而入，最後點綴上香茅的氣息，就這麼簡單。

因為湯頭不算濃厚，麵體含湯率也不算高，手動淋點湯汁上去就可以了。麵體軟硬適中，雖然吃到最後會因為泡太久了有點軟掉，但還不至於軟塌，米粉也不過不失可以給六十五分。

魚丸魚餅是是市售的普通貨色，及格而已。豆腐卜吸滿了湯汁也沒有炸過頭，高分過關。炸雲吞是一絕，內餡用料扎實，沒有油耗味，顯然是新鮮炸出來的，這在我們鄉下是十分難得的（在吃過無數滿滿油耗味的炸雲吞後有感而發）。釀豆腐的肉餡偏硬，泡在湯頭中還算勉強過關，倒是豆腐本體豆香味足，外嫩內滑，令人驚豔。

不過整碗麵最令人驚豔的不是豆腐而是豆芽菜，完整的保留了豆芽應有的清脆口感和清甜味道，沒有把豆芽菜燙死真是太讓人驚艷了，畢竟上一次吃到這麼好的豆芽菜是在吉隆坡的巨無霸咖哩麵，庄腳所在能做到這種水準，值得我多讚兩句。

整體來說，這是一碗及格以上的Laksa，口味沒有太多的出格之處，沒有任何的驚喜，也不會有甚麼意外。如果能在口味和口感上增加更多層次，想必能夠再提高一個境界，例如多附一小碟叁峇辣椒和半顆酸柑，口味就可以做出比較明顯的層次感，最後再放點黃瓜絲增加脆口咬感那就更好了，血蚶的話就不必勉強了，處理得不好會弄巧成拙，畢竟鄉下地方新鮮的血蚶不好找。整體來說還有很多進步空間可以改進。掰惹味，如果能用瓷碗就更好了。

價格：七摳

評分：六十八（再接再厲）

回頭率：有想起就會再去

地點：https://goo.gl/maps/bxrvfyWAdCsMsqc57

,別問我新加坡蝦麵和檳城蝦麵有甚麼不同