檢舉內容巧克力產業鏈《盤中腐事—苦味可可》（下）
檢舉內容
上篇我們和大家介紹了巧克力產業鏈的前半段：農民、中盤商與合作社。
整體產業鏈的架構再和大家複習一下：
上寬，是眾多的初級生產者農民。下寬，是眾多的我們一般的消費者。中窄，則是獲利龐大的可可貿易商。由上而下，便分別是農民、中盤商、合作社、可可貿易商、零售商、消費者等角色。
因此，本篇將完結剩餘部分。
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這為數不多的可可貿易商，包含百樂嘉利寶（Barry Callebaut）、嘉吉（Cargill）、奧蘭（Olam）等，也會完成部分加工的工作。
包含將前述的可可脂液化為可可漿，再經過加壓後的產物為可可油（巧克力的精華），剩餘部分則為可可粉。
此外，他們究竟在整體的產業鏈當中扮演著什麼角色？又是以什麼方式控制著整個產業鏈？
可可貿易商
他們提出的預測，對於市場的供需平衡有深遠的影響，其結果便會擴散到以漏斗的兩端。
例（一）2016年暴跌
這些企業家先在2015年預測亞洲需求上升，卻沒有建立在正確的假設上。因此，供給增加而需求不變，價格便下跌了。
當交易萎縮，整體的製造成本便降低了。不過，農民依舊被剝削（該年象牙海岸的營銷委員會砍了37%的交易價格）、消費者端的價格也未下跌。錢去哪呢？
可想而知，又是這些處於漏斗中窄端的各個中盤商所吸收而去。農民與消費者總是無法成為有所獲益的一方。
值得一提的是，本次交易萎縮帶來的衝擊不僅流向農民，也對部分漏斗中窄端的可可貿易商有嚴重的影響。
例（二）Transmer
都是可可貿易商，為何Transmer倒的特別快？
從他們特立獨行的經營策略便可窺知一二：縱使資本密集度高，以及顧客即時付款的需求，Transmer仍選擇以固定價格的合約嘗試在波動變幅大的市場生存。
因此，我們可以想像說，當合約價格低於市場價格的時候會發生什麼事：錢不夠了，延遲收穫、付款層出不窮，為了生存，Transmer便只得持續而大量的借貸。
此外，後續衍生的銀行詐欺案，便成為壓垮Transmer的最後一根稻草。
零售商與消費者
最後，在整個貿易體系中較容易被忽略的一個角色，便是作為可可貿易商、消費者的中介者，零售商。
比照正個產業鏈的各個角色，零售商也抱著一樣的心態：唯利是圖，盡可能地壓低收購價格。
最終，層層移轉，我們所喜愛的巧克力才正式收到我們手中。
如何改變困境？
因應巧克力產業鏈存在的問題，人們各自提出了以下解方。
- 認證制度：本意良善。
- 拒絕購買來自西非的可可豆：轉而尋找馬達加斯加、瓜地馬拉、菲律賓等供應地。
然而，這些做法皆無法影響漏斗的兩端。
承諾購自無奴隸產地
東尼（Tony's Chocolonely）是由柯肯（Teun van de Keuken）創立的可可貿易商公司。有別於其他企業，東尼期許自己能以身作則實踐公平貿易，引領大家正視並嘗試解決巧克力產業鏈的問題。
首先，他們要求自己以4倍的農場交易價格與農民直接交易，不僅能減少無法追蹤的中間流程數，還透過記錄批號追蹤品項。
再者，她和百樂嘉利寶合作。當小公司與大巨頭聯手，便能真正發揮影響力。
可是，如果只有這兩家公司做是不夠的：可可貿易商的信念如果無法齊一，對整體的產業鏈而言便會形成多頭馬車，無法產生效益。
因此，我們回歸產地，從頭改變。
產地重於公司
整個生產鏈體系中，被剝削最多的層級便是底層的農民了。若能從頭改變，由下而上，才得以在和可可貿易商的相輔相成下，共同改變巧克力產業鏈的現況。
目前已有以下解方：
- 飛翔農業：引入無人機，有助企業瞭解並追蹤產地的源頭。
- 巧克力師傅：艾曼紐（Axel Emmanuel）是首位象牙海岸的巧克力師傅，將巧克力的製作工法帶入村落，也有助女性獲得同等參與產業鏈的地位。
結語
《盤中腐事 — 苦味可可》在可看性方面發揮的中規中矩。
旁白作為一個主要的敘事者，主導著話題的方向，透過受訪者的回答、畫面與音樂的搭配，將各段的氛圍、敘事立場、態度、內容能無縫接軌的銜接起來。
藉此，本片成功的達成了他的目標：
引領閱聽人能從平時有涉獵卻不熟悉的視角切入，省思巧克力產業不為人知的一面。
一來是事實公諸於世，喚起人們對於公平貿易的意識，二來呼籲有能者（有錢有閒有權有勢等人）得以投入議題，為 SDGs 盡份心力、促就永續發展之效。
下次拿起巧克力，憶起它和自己承載的多種回憶的同時，產業鏈的真貌或許能帶給你對巧克力的不同感受。
贊助支持創作者，成為他繼續創作的動力吧！
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