蔥油餅

2023/03/03閱讀時間約 1 分鐘

先來說說自製蔥油餅的三大優點 : 用料餡多、擀皮可薄、油品會選用上好的。再以不沾鍋乾煎的作法，還可以降低用油量，熱量也能減少許多。吃的時候，不妨搭配生菜沙拉 ( 也可以捨棄沙拉換成百香果或葡萄柚，更天然健康 )，再煮一壺自己喜歡喝的茶，就是現代版的陸羽下午茶了。

據說，平民美食蔥油餅是湖北的風味小吃，最早是由「茶聖」陸羽喜歡吃的「支公餅」演變而來的。陸羽研究茶葉的時候，也許發現喝茶時需要一點零食墊墊胃，始能不茶醉，所以才喜歡吃「支公餅」的。外食打拼族常有外訂美食的機會，蔥油餅加上泡沫紅茶的組合應該非常普遍。

崇尚健康美食的我，偶爾也很想吃蔥油餅，但這種精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合，是最容易發胖的食物組合。《康健雜誌》曾經在 2011年4月29日發佈過，針對全台小吃以熱量密度 ( 每公克所提供的熱量 ) 評選出的十大危險食物，結果由鹽酥雞、蔥油餅、鍋貼名列前三名。如此，僅能以蔥油餅美食家們的影片來解饞了，那種蔥油餅在鐵板、在油鍋裡，煎的、炸的滋滋作響的影片，看著當真是有好吃到爆的遐想。

另外，如果自製蔥油餅太麻煩，我會推薦「義美蔥油餅」，原料單純，油量少，而且不含防腐劑，是非常理想的常備冷凍食品。

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