【Salad Bowl、Double Chocolate Walnut Brownie】銅鑼灣 - TREEHOUSE

一年多沒有在方格子寫作了。

上一個網站主要寫日本的事情，自從回來香港就沒有再更新了。那邊的帳密已經不記得了，也基於不同原因，就再開一個新的來寫香港的吧。在這裡寫作很好，沒有目標，也不是工作，更不是夢想，什麼都不是。「什麼都不是」這份純粹很重要。我只是單純想要享受敲打鍵盤的感覺，我只是單純想要記錄一些無關緊要的事情。我不用想什麼市場策略，也不需要去想評分高低，就只是單純用一個「給外面的人看到也沒關係」的平淡腔調寫作。這樣也不用擔心在寫日記時會遇到「因為私密所以越寫越帶勁，最後情緒爆炸」的情況，因為這裡好歹也是個公眾場所，因此我得收斂。嗯，很好。

回來之後，我過得怎樣呢？我不知道如何評價，但我絕對是沒有後悔回來的。在這個土地上我仍然遇到好多溫暖的人們，這是我在日本不可能有的體會。

上年回來的時候，兩個星期就迅速找到了工作。一開始所有事情都很好。回看那時候的日記，標題都是寫「好喜歡OOO公司！」，內容洋溢著幸福快樂。那時候老闆雖然有點嚴格，不過也是基於希望我們成長。當時還有幾位年紀差不多、年資差不多的同事一起工作，氣氛很挺歡樂的，也有一種新團隊一起前進的夥伴感。那時候，老闆也常會點手搖杯給大家一起喝。開明、歡樂、進步，是我當時的觀感。那時候我不覺得上班是上班，覺得每天都在學習、在做喜歡的事情，猶如在玩一隻喜歡的遊戲一樣，每天完成任務、升等、點技能。當時我回家常跟家人說：「我好喜歡上班哦！」

可是，情況慢慢有了變化。我上班三個月後，其中一位同事離職了。再過三個月，另一位同事也請辭了。再過了一會，漸漸老闆就對我們的工作表現很不滿意，也會脾氣暴躁地對待我們，甚至會有一些我覺得越線、不可接受的行為。

有一陣子，舊員工有回來幫忙。那位員工在公司工作了很久，很熟悉老闆的性格。然而在短時間內的觀察，我覺得，他很像受虐兒童。他的專業技能非常優秀，也很外向健談、面面俱圓，受到上下所有人的喜歡。不過，他非常卑微。有一次老闆們在房裡討論我們的不足，房外的大家其實都聽到了。我們這些新人除了繼續工作不知道如何反應。而他，悄悄地走到老闆房門外蹲下，默默地偷聽。過了一會他覺得時機對了，就用誠懇關切的態度進房問：「哎，怎麼了？」

那個蹲在老闆房門外偷聽的身影，我一輩子都忘不掉。他本來已經是小個子，蹲在那道大門前真的好像一顆豆，讓人看了都覺得心酸。而有時候他表現出來的態度，也讓人感覺到他實在很怕被罵（比如說道歉會很過火說「抱歉，我去死好了，嗚嗚」，而問同事意見時是說「你覺得這個提案會讓老闆爆氣嗎？」而不是「你覺得這個提案好嗎？」）。

我承認自己在工作上有很多不足的地方，但的確我也覺得自己受到了很多不必要的傷害。最後在工作了大概快一年之後辭職。最後的幾個月，我常常每天要加班一、兩個小時，有時候回家也在繼續工作至凌晨。午飯的時候常常因為壓力而吃不下飯，或者沒時間吃飯。情緒也很不好，見了幾個月的心理輔導。那時候覺得每天上班，就是走進一個馬戲團的鐵籠子，而自己是一隻馬戲表演的動物，永遠不知道什麼時候得隨時捱鞭。不過，很感謝當時有同事一起面對這些事情，互相扶持和鼓勵。

我很明白，老闆也是壓力很大很大，而且他們以往的工作環境更差、面對來自上司的責罵更無理更羞辱，可能令他們在對待人這方面價值觀也有點扭曲。他們其實也是本性良善的人，不過，只是他們在做的事情，有點壞。所幸在最後一些日子，他們似乎也因為短時間內大量員工離職而努力去改善，希望以後在那裡工作的人，不用在受我們受過的苦了。我也衷心希望，老闆可以跨過曾被粗暴對待的創傷，擁有平靜的心境、穩定的情緒，以及衷心對自己抱肯定的態度、好好愛惜自己。我也相信，他們是具備這樣的智慧和能力的。

總之，我現在無業，也不知道該找什麼工作，這個情況持續了一個月有多。中間有兩、三個禮拜腸胃壞掉：起初是吃什麼都肚瀉，接著是胃痛到什麼都要吃很慢甚至吃不下（吃一顆飯糰要30分鐘），然後體重也掉了幾公斤。幸好靠著調整飲食和服用胃藥情況有好轉。

這段期間，覺得醫療保險很重要，就趕快去買（以前基於種種原因醫保已經失效或被卡掉）。今天也就是因為要去簽保單，所以來到了銅鑼灣附近。

最近情緒都不穩定，前幾天才大爆發了一次，在網絡群組上寫了大概接近2000字情緒很崩潰的文章。今天在乘坐巴士時又跟家人講一些相處上覺得不舒服的地方，忍不住在車上哭了。簽完保單之後，就想，一個人去好好吃頓飯吧。好好安靜一下，好好休息一下。

於是我來到銅鑼灣霎東街的TREEHOUSE。這家是他們在香港最新的分店，在5月29日才開的！TREEHOUSE一開始是在2019年5月在中環開店，然後2022年5月在太古坊開設第二家分店，之後就是銅鑼灣店了。還記得第一次跟朋友去中環店，體驗非常好。食物新鮮，也大多是原型食物，健康又美味。印象最深刻是他們的炸蕃薯條，是原個蕃薯直接切成條拿去炸，質感厚實，味道鮮甜，說是吃過最好吃的蕃薯條也絕不為過。

不過最近因為腸胃問題，需要避開炸物。這次只點了沙拉碗和巧克力布朗尼蛋糕。霎東街店和中環店不同，比較不能久坐，適合快吃快回。因為裡面全部都是高桌高椅，跟中環店有沙發坐椅、有私人空間的情況完全不同。店內猶如一個小型的聯合國，職員都是講英語的華裔或東南亞裔人，而顧客有一半都是西方臉孔或南亞臉孔。然後我也很喜歡這裡是自動點餐，只需要在門外的機器按幾下，然後坐著等自己的號碼再去領餐就可以了。

這邊的自選沙拉碗是百吃不厭的，因為選擇和變化都超級多！這次的是正常大小（regular）；然後由於還要吃蛋糕，考慮到卡路里的關係，底料沒有選飯，而是選羽衣甘藍和羅馬生菜（Kale & romaine）。配料有每次必點的、超好吃的烤南瓜（Roasted pumkin）和烤天貝（Grillied tempeh），以及醃胡蘿蔔（Marinated carrots）還有純素起司（vegan cheese）！混合風味選了有不同果仁和莓果的Toasty，然後醬料是選腰果醬（Cashew）。配搭種類的多變叫人驚豔：底料有四款、混合風味有三種、醬料有十一款，配料有四十個！就算每天吃，都可以透過不同配搭製造新鮮感和驚喜呢。

感覺碗裡面每一個東西都是精心製作的。烤南瓜軟糯清甜，還帶著香草的氣味；天貝跟外面的不同，沒有發酵的味道，反而有一種近乎奶油的滋味，口感也很creamy。胡蘿蔔的調味十分剛好，不會有太重的醋味，還是保留了原來的胡蘿蔔香氣，而上面的芝麻增添了口感。純素起司的味道則比較濃烈，口感扎實，鹹香鹹香的很適合搭配沙拉菜一起吃。羽衣甘藍和羅馬生菜很新鮮，沾著帶著微微蒜香的腰果醬吃非常美味。果仁和莓乾也為口感變化上起了作用。吃這個沙拉碗就像一場味覺的大冒險，有一種去主題公園探索遊玩的感覺，到處都是歡樂和驚喜。重點是它完全不油膩，清新健康，多吃也沒關係。老實說短時間內我已經是第三次來銅鑼灣店用膳了，我還跟朋友戲稱：「我快要變樹妖了！」

讓我來想想如何描述這塊布朗尼蛋糕的美味。你可以想像它是一塊厚重的巧克力磚。叉子戳下去的時候，你甚至會擔憂叉子會不會斷掉而小心翼翼。不過，當你謹慎地挖出一角蛋糕吃一口的時候，它會入口融化，然後還吃得到滿嘴的巧克力豆以及合桃碎（絕對沒有偷工減料，每一口都是充滿著巧克力豆和合桃碎！）。巧克力味非常香濃，口感變化豐富，搭配果仁香氣十分迷人，喜歡巧克力的人一定會喜歡上這個布朗尼蛋糕！

很感謝這一天我有可以在TREEHOUSE稍作喘息的空間。謝謝為我送餐的女生，她很有活力很可愛。謝謝那邊的開放式廚房，不知道為什麼光看著大家工作，就仿佛沾到了能量，覺得自己也可以做點什麼。然後不得不說，旁邊的南亞裔青年們真的很帥。在吃飯的過程人流絡繹不絕，很好！希望TREEHOUSE在香港長做長有！

回家稍微搜尋了一下關於TREEHOUSE成立以及創辦人的資料，不得了。創辦人Christian Mongendre是一位生於香港的法國人，兒時在家庭環境影響下有著很好的環保意識。然後他的一生也充滿了起伏。小時候他被診斷有讀寫障礙和ADHD，進了美國的大學修讀商業相關的科系，但因為媽媽患癌以及對素食飲食萌生了興趣，所以回到了法國博古斯學院修讀廚藝。媽媽過世後一年爸爸也一不在了，這時候他覺得要停止讀書出來工作、找到自己的路。接下來一年，他在印度、尼泊爾、越南、泰國和澳洲旅行，拜訪當地的素食餐廳。

之後他也有輾轉在香港和法國經營餐廳。很意外他發覺自己在香港很有歸屬感欸！不過路途上也不是順利，經歷了訂婚後分手，也經歷了商業上的殘酷。不過中間他其中一個體悟，我覺得很帥：「I can’t be a traditional businessman who works solely for profit; it has to have an ethos, to have something that is bigger than just making money, otherwise I’m not interested.」然後他會對素食有興趣是因為他熱愛划船，而他發覺自己進行植物性飲食後，有更好的表現：整個人更清晰，受傷後也更快復原。

慶幸他在2019年5月創立的TREEHOUSE撐了下來，感恩。

在這邊放兩篇關於他的訪談：

I was a difficult kid’: how a Hong Kong plant-based food movement leader overcame ADHD, dyslexia on his path to success

太古坊人物談：TREEHOUSE創辦人Christian Mongendre

能夠知道不同人物的經歷很有趣。也許現在在煩惱創作路該怎麼走的我，可以試著用同樣的方法觀寫插畫家們的經歷，相信會獲益良多的。怎麼我現在才想到這個呢？不過，似乎內心因為這樣重燃了一點點希望。

我可以的。