春季的栗林裏淡雅細膩，用餐過程輕柔舒適。這一季的餐點以蔬菜、澱粉與根莖類為主軸，份量相較以往少了些，不如以往那麼暴力（？）但仍然非常滿足❤️
🍽 特別喜歡的菜色標註 💕
🔸春蜜—鳳梨｜芳香萬壽菊
選用春蜜鳳梨，口感細緻、酸度較低，底層是以新鮮鳳梨製成的冰沙，搭配芳香萬壽菊與蓮藕粉凍，沁涼爽口。
🔸潛白—蜂蜜｜甘酒｜蘆筍
彰化白蘆筍以薄片生食，帶有自然的青草甜味，是一道淡雅的清爽料理。裡頭還有檳榔花呈現多種筍類層層堆疊，特別喜歡加上的京都淡雪鹽調味。搭配白蘆筍乳清雪酪、蜂蜜檸檬甘酒醬。
🔸春綠—甜豆｜香瓜｜優格💕
使用多種豆類製成的沙拉（四季豆、皇帝豆、毛豆、甜豆仁及用昆布湯川燙的豆苗，像是綠意盎然的花園。
茭白筍與海蘆筍提供了纖維與咬感，香華哈密瓜與優格醬、柚子橄欖油，以及甜豆仁檸檬冰淇淋的組合清新爽口。
🔸米黃—玉米｜紅蘿蔔｜咖啡💕
栗林裏的濃湯總是讓人期待，比起去年甜度較高的濃湯我更愛今年的版本，融合紅蘿蔔果泥、咖啡濃縮液、水果玉米、咖啡油，打發鮮奶油後再刨上黑胡椒，最後點綴玉米鬚糖片，香氣濃郁。
🔸佛卡夏麵包 💕💕
採用義大利麵粉，麥香更濃厚，外皮酥脆，非常喜歡！我吃了三個！麵包是另一個胃❤️
🔸櫻曙—馬鈴薯｜鹽漬櫻花｜櫻花蝦💕
這季簡直是澱粉天堂 。以男爵馬鈴薯製作的麵疙瘩香氣濃烈，加入蛋黃與麵粉揉製到稍微出筋的程度更有嚼感。粉紅色馬鈴薯泥搭配櫻花蝦與鹽漬櫻花，旁邊搭配會流心的煙燻柴燒鵪鶉蛋，再加上烤羽衣甘藍與羅勒苗增添香氣與脆脆的口感。
🔸白屏—鮮洋蔥｜竹筍｜白味噌
炸春捲內餡有綠竹筍，搭配焦糖洋蔥、焦化洋蔥與洋蔥白味噌醬汁，刨上茴香苗與黃檸檬皮，風味層次豐富。
🔸紅梅—蕃茄｜紅心芭樂｜梅子
以綠色小番茄製成雪酪，搭配紅紫蘇與澄清番茄湯冰沙，底部鋪上紅心芭樂果泥與脆梅，脆梅帶點苦感平衡了整體甜味，呈現春天番茄最甜美的滋味。
🔸紅玉—草莓｜甜菜根｜桃
主甜點使用台中新社五月桃，紅玉桃口感較Q彈，以桃子酒糖漿浸泡，搭配甜菜根果泥與草莓醬。炙燒香草沙巴雍（打發蛋奶醬）與洛神糖粉帶來酸香平衡，是完美的結尾。
🔸春櫻—四季春茶｜紅豆💕
四季春茶風味的費南雪蛋糕，搭配起司打發鮮奶油、鹽漬櫻花與紅豆牛奶冰淇淋，甜而不膩。
九訪栗林裏，每一次都能感受到季節更迭下食材的細膩變化，這一季春意盎然，從甜豆到白蘆筍、從櫻花蝦到新社桃，每一道菜都以溫柔的節奏鋪陳出春天的層次與節奏。雖然這季的份量收斂了些，但整體節奏更為平衡輕盈，依舊是一次讓我們身心滿足的用餐體驗。
期待下次再訪，一定還是滿分 💕
@lilinli_tw
@wisechen_lilin
美味程度:⭐️⭐️⭐️⭐️
服務態度:⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪意願:⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
本日消費:
Tasting Menu: $2,200+10%
水資:$80+10%
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