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✧ 西班牙馬鈴薯蛋餅（Tortilla Española）
媽媽用剩蛋與馬鈴薯炒出一道金黃飽足蛋餅，是戰後西班牙家庭的生存與安慰象徵。
（這道菜也常被稱作「西班牙馬鈴薯烘蛋」，是中文世界裡較為普遍的另一種翻譯方式。）
西班牙馬鈴薯蛋餅這道菜的由來
Tortilla Española，或稱「Tortilla de Patatas」，是西班牙最具代表性的家常料理之一。這道料理的誕生與生活的節儉密切相關，尤其在內戰與戰後的物資匱乏時代，媽媽們將僅存的食材——馬鈴薯與雞蛋——結合成一片厚實飽足的金黃蛋餅，不僅果腹，也成了家庭溫暖與安定的象徵。
而今，這道料理早已跳脫生存食物的角色，成為西班牙餐桌、野餐與酒吧小食中不可或缺的國民料理。食材與做法
【基本食材】（約4人份）
- 馬鈴薯：3~4顆（中型，去皮切薄片）
- 雞蛋：5~6顆
- 橄欖油：足量（用來半煎炸馬鈴薯）
- 鹽：適量
【步驟】
- 處理馬鈴薯：平底鍋倒入足量橄欖油（需能蓋住馬鈴薯），中小火將馬鈴薯煮至軟化（約10~15分鐘），不需炸脆，撈出瀝油。
- 拌蛋液：將雞蛋打散，加鹽，放入馬鈴薯片拌勻，靜置5分鐘。
- 煎蛋餅：鍋中放少量油，倒入混合物，中小火煎至底部定型（約5~7分鐘）。
- 翻面技巧：用大盤子或蓋子輔助翻面，將蛋餅滑回鍋中，繼續煎至另一面金黃（約3~5分鐘）。
- 完成與享用：可熱食也可冷食，切片上桌，單吃或搭配番茄醬、麵包皆宜。
小平底鍋，是媽媽的秘密武器！
在家庭廚房中，如果想要煎出外觀漂亮、操作輕鬆的西班牙蛋餅，建議使用直徑18～22公分的小平底鍋：
- ✅ 好翻面：尺寸剛好，一個盤子就能輕鬆蓋住翻面，不易破。
- ✅ 厚度剛好：餅體能自然成型，不會太薄或過厚，熟成均勻。
- ✅ 火力集中：更容易掌握火候，外酥內嫩口感穩定。
- ✅ 份量剛好：每次製作2～4人份，最適合家庭日常與便當準備。
這也難怪，在西班牙或台灣媽媽們的廚房裡，總有一只專屬的「蛋餅鍋」，像是一種生活智慧的傳承。
營養價值與飲食角色
- 馬鈴薯：提供飽足的碳水化合物，含有鉀與維生素C
- 雞蛋：優質蛋白質與脂溶性維生素（如D、E）來源
- 橄欖油：健康的單元不飽和脂肪，促進心血管健康
這道料理不含麩質，製作過程無需烤箱、攪拌機等設備，簡單又營養。
📌後記
後來我在Youtube日本帥哥MASA"西班牙西班牙風歐姆蛋" 這個簡直是西班牙馬鈴薯蛋餅的豪華版，獻給有興趣的朋友與自己。
