剛剛看到網路新聞說，「I'm donut ?」的第一家無麩質專門店「アイムドーナツ？グルテンフリー」(I'm donut ? gluten-free)即將在本月29日於東京澀谷神宮前開店。據說是平子良太主廚聽到了小麥過敏孩子的心聲，為了讓他們也能跟同儕一樣享受甜甜圈的美味而創立的。
「I'm donut ?」的麵糰是飽含奶油的布里歐麵糰再加上烤過的南瓜塊下去打的，創造出獨特的蓬鬆Ｑ彈口感。而無麩質版本則是把麵粉換成日本國產的米穀粉。但這當然不是直接按照原本麵粉的份量原封不動換成米粉就可以的事，無麩質的版本除了南瓜還加了香蕉，以平衡整體的質地和口感，在不使用麵粉的狀況下要重現原先「I'm donut ?」甜甜圈的外貌和口感，想必是下了不少功夫吧？！
「アイムドーナツ？グルテンフリー」共有八種商品，基本款取名為「I'm free？オリジナル(Original)」(好可愛的名字)，另外也製作了用米粉取代麵粉的卡士達醬來填入四款奶油餡甜甜圈。這個品牌自己的IG也已經開張，頭像是一個充滿遊戲風格的問號。平子主廚說，之所以是創立一個新的品牌而不是在原本的店面下掛一個新的產品線，是因為想要給它一個專屬的盒子，盒子上的品牌LOGO會讓人一看到就聯想到遊戲世界（大概就是任天堂那種感覺的吧？那個問號看了就很想讓馬力歐去撞一下），希望大家拿到盒子時會聯想到沉迷在遊戲中的愉快時光而感到興奮。
在開業前一天，也就是6/28，「アイムドーナツ？グルテンフリー」將有一場親子招待會，讓有興趣的孩子跟其家人可以提早體驗這系列的甜甜圈。IG上的招募圖片也是做成早期遊戲風格，非常懷舊可愛，讓人莫名地聯想到勇者鬥惡龍的文字選單……。如果有親子剛好在東京可以去報名看看，除了甜甜圈，還有兒童專屬Ｔ恤作為紀念品，好吸引人啊～
感覺平子主廚的腳步好快，總是不停在前進。四月的紐約時代廣場店、五月的「Cream or Cruller」、六月的韓國店跟「アイムドーナツ？グルテンフリー」，然後七月是台北店。希望到時候台北店不要排隊排太久啊～（感覺這個是奢望🤣）
