很多咖啡新手都想知道如何沖咖啡，卻總覺得手沖咖啡很麻煩，水溫、粉量、器材…一堆專有名詞，看了就頭大。
但沖咖啡，其實比你想得簡單。一杯好咖啡，只需要搞懂三件事：咖啡豆、水，以及你的沖煮技巧。
沖出一杯好咖啡，你只要搞懂這 3 件事
☕ 1. 選對咖啡豆
咖啡豆是整杯咖啡的靈魂。想沖出香氣飽滿的手沖咖啡，新鮮度絕對是第一關。選淺焙還是深焙？淺焙豆帶有果香、花香，適合想嘗試明亮酸味的人；中焙平衡滑順，接受度最高；深焙則偏厚重、帶巧克力與焦糖香，是很多人習慣的味道。
建議從小包裝買起，喝多少買多少，保持新鮮度。別怕多嘗試，從不同產區、不同烘焙度找到屬於自己的味道，是沖煮樂趣之一。
💧 2. 水質與水溫
很多人問：沖咖啡要用什麼水？
事實上，一杯咖啡裡 98% 是水，水的味道決定了咖啡的乾淨度與香氣。若自來水味道重，建議使用淨水器過濾，或選礦泉水。
水溫也是關鍵。手沖咖啡水溫控制在 88~92 度最理想。水溫高，萃取強，容易帶出苦澀；水溫低，可能萃取不足，喝起來味道平淡。
✋ 3. 掌握沖咖啡步驟
沖咖啡最迷人的，就是手沖的過程。
磨粉粗細要根據你的器材來調整，一般手沖壺配濾杯，多數建議磨成粗砂糖顆粒大小。
熱水注入時，先用少量熱水悶蒸 30 秒，讓咖啡粉充分吸水、釋放二氧化碳，再分段繞圈注水，讓萃取均勻。
記住：水流穩定比水快慢重要，注水方向、注水圈也會影響味道。手沖咖啡，看似簡單的沖咖啡技巧，其實藏著樂趣與細節。
🔍 新手最常問：為什麼我沖的咖啡總是苦？
很多人第一次沖咖啡，喝到的味道卻偏苦、偏澀。這可能是：
✔️ 咖啡豆烘焙太深
✔️ 磨粉太細，萃取時間過長
✔️ 水溫太高，超過 95 度
✔️ 注水過猛，咖啡粉翻攪太多
下次可以試著把磨粉調粗一些，降低水溫，緩慢繞圈注水，味道就會改善很多。
☕ 沖咖啡，是一場與自己對話的小儀式
手沖咖啡沒有絕對標準，每個人都能找到自己偏好的口味與做法。
有人喜歡酸，有人偏好苦香，有人追求香氣多變。
當你慢慢熟悉咖啡豆、水質、沖煮技巧，每天花幾分鐘，給自己一杯手沖的時間，
就算再忙碌，也有片刻屬於自己的專注。
✍️ 作者 | 啡常時光
每天沖咖啡，不只是沖煮，更是一場療癒的自我對話。
只要掌握這三件事，沖出屬於你的好咖啡，一點都不難。
