【 月餅班 】-探索Chocolate Cake的極致美味

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「Moon Beakery」月餅班 重磅來襲！想在中秋呈上親手做的月餅驚豔眾人嗎？在我們的月餅製作班，專業烘焙師會手把手教學，從揉面、調餡到包制，細緻講解每一步。進入月餅烘焙班，深入學習烘焙火候月餅班與時間掌控。從生坯到金黃酥脆月餅出爐，全過程趣味滿滿。速來加入，開啟奇妙月餅創作之旅 。

月餅班

月餅，融合傳統風味與創意巧思，無論中秋闔家團圓，還是日常淺嘗，都是溫馨的選擇，為每一個特別時刻增添甜蜜與喜悅 。

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月餅班 ‧ 月餅的起源與發展​

月餅雛形可追溯至殷周時期，當時江浙地區有紀念太師聞仲的 “太師餅”，被視為月餅前身。至唐代，月餅成為宮廷點心，有楊貴妃為其賜名的傳說。宋代時，月餅在民間逐漸普及，蘇東坡曾有 “小餅如嚼月，中有酥和飴”月餅班 的描述。元明時期，月餅成為中秋佳節必備美食，製作工藝愈發成熟。到了清代，月餅品種更為豐富，在全國各地廣泛流傳，其製作工藝和口味也不斷融合創新，延續至今 。​

月餅班-提供必备工具详解​月饼模具：有木质、塑料等材质，花纹多样，用于印出月饼形状和图案，木质模具质感好，塑料模具轻便易清洗。 烤箱：制作月饼必备，用于烘烤月饼，使饼皮上色、成熟，要根据月饼大小和数量选择合适功率的烤箱。 电子秤：精确称量原料重量，保证配方准确，制作出的月饼口感稳定。 搅拌工具：如打蛋器、刮刀，用于搅拌馅料和面团，使原料均匀混合。 刷子：羊毛刷用于刷蛋液，使月饼表面金黄有光泽，硅胶刷用于涂抹食用油等 。月餅班-常用月饼原料的认识面粉：制作饼皮常用低筋面粉，口感更酥软；高筋面粉可增加面团韧性。选择色泽自然、无异味的面粉。馅料原料：如制作莲蓉选莲子，要颗粒饱满、无霉变；豆沙选红豆，优质红豆颜色鲜艳、煮后易出沙。油脂：常用花生油、玉米油等，应选清澈透明、无浑浊沉淀、无异味的食用油。糖：白砂糖用于制作馅料，转化糖浆用于制作广式月饼饼皮，要选颗粒均匀、无杂质的糖。其他原料：如制作蛋黄馅选新鲜咸鸭蛋，果仁选饱满、无虫蛀的，保证月饼品质 。月餅班-模具的使用與花紋印製​模具選擇：月餅模具材質多樣，月餅製作班木質模具古樸自然，能賦予月餅獨特質感；塑膠模具輕巧且花紋清晰、易脫模。根據喜好和製作需求挑選合適模具。​模具處理：新模具使用前需清洗乾淨，木質模具可塗抹一層食用油保養。使用後及時清洗，晾乾存放，防止發黴生銹，延長模具使用壽命。​麵團裝填：將麵團或包好餡的麵團搓成圓球，放入模具中，用手輕輕按壓，使麵團填滿模具每個角落，確保花紋清晰。​花紋印製：按壓緊實後，將模具倒扣在案板上，輕輕敲擊模具邊緣，使月餅順利脫模，此時月餅表面會呈現出精美清晰的花紋。​

月餅班 ‧ 全方位認識月餅月餅，作為承載著深厚文化底蘊與情感寄託的傳統美食，在歲月長河中不斷演變。瞭解月餅相關基礎知識，是開啟月餅製作之旅的重要一步。接下來，我們將從起源發展、流派特色、工具原料等多方面深入探索，月餅製作班助你全方位認識月餅，為後續的製作打下堅實基礎 。​月餅班 ‧各地經典月餅流派介紹​廣式月餅：起源於廣州，以餅皮油潤、皮薄餡大著稱。餡料多樣，常見有蓮蓉、豆沙、蛋黃等，外皮呈金黃色，油亮有光澤，口感軟糯，甜而不膩。​蘇式月餅：蘇州傳統名點，有甜、鹹兩種口味。甜餡多為玫瑰、豆沙等，鹹餡常是鮮肉。餅皮層層疊疊，口感酥脆，入口即化，風味獨特。​京式月餅：以北京為代表，多為自來紅、自來白月餅。餅皮為提漿皮，口感酥松，餡料多為冰糖渣、果仁等，帶有濃郁的北方風味。​潮式月餅：流行於潮汕地區，分為綠豆沙餡和烏豆沙餡。餅皮呈金黃色，薄且酥脆，餡料細膩，甜而不齁，有獨特的潮州風味。​滇式月餅：雲南特色月餅，雲腿月餅最為出名。以宣威火腿為餡料，搭配蜂蜜、白糖等，甜鹹適中，餅皮疏鬆，有濃郁的火腿香味 。月餅班 ‧不同月餅的特點對比​餅皮質地：廣式月餅餅皮柔軟，蘇式月餅餅皮酥脆，京式月餅餅皮相對較硬，潮式月餅餅皮薄且酥脆，滇式月餅餅皮疏鬆。​餡料選擇：廣式月餅餡料豐富多樣，蘇式月餅甜餡多為豆類，鹹餡為鮮肉，京式月餅以果仁、冰糖渣為主，潮式月餅多為豆沙，滇式月餅特色在於火腿餡料。​口味差異：廣式月餅甜潤，蘇式月餅甜鹹各異，京式月餅口味醇厚，潮式月餅清甜，滇式月餅甜鹹交融。​外觀特色：廣式月餅外觀油亮金黃，蘇式月餅層次分明，京式月餅有紅圈或白圈，潮式月餅呈金黃色，滇式月餅外觀樸實。​製作工藝：廣式月餅注重餅皮製作和烘烤，蘇式月餅講究開酥工藝，京式月餅採用提漿工藝，潮式月餅注重餡料炒制，滇式月餅對​月餅班 ‧健康低糖月餅的製作​在追求健康飲食的當下，製作低糖月餅成為新潮流。選用木糖醇、麥芽糖醇等代糖替換傳統白砂糖月餅烘焙班，減少糖分攝入。餡料方面，增加富含膳食纖維的食材，如全麥粉、燕麥、紫薯等。餅皮製作時，適當降低麵粉用量，添加杏仁粉、魔芋粉等。製作過程中嚴格控制油的用量，採用烘焙而非油炸方式，讓月餅在保留美味的同時，更符合健康理念，適合各個年齡段享用 。月餅班 ‧烘焙設備的操作與設置​常見的烘焙設備如烤箱，操作前需預熱，根據月餅類型設置溫度和時間。烤制廣式月餅，一般預熱至 180℃ – 200℃，烤制 20 – 30 分鐘，月餅烘焙班前期高溫定型，後期降溫上色。使用時要注意將月餅放置在烤箱中層，保證受熱均勻。空氣炸鍋也可製作月餅，溫度設置在 160℃ – 180℃，時間約 15 – 20 分鐘，中途需適當翻面。操作設備時，務必遵循安全規範，防止燙傷等意外發生 。

月餅班走進「Moon Beakery」的月餅製作班，仿佛踏入了月餅的奇幻世界。經驗豐富的專業烘焙師會如貼心夥伴般全程相伴，從最基礎的餅皮製作開始講解。教你如何將麵粉、油脂等普通原料巧妙融合，製成廣式月餅那油潤柔軟、色澤誘人的糖漿皮，或是蘇式月餅層層酥脆、一碰即落的水油皮。餡料調配環節更是關鍵，從經典的蓮蓉、豆沙，到創新的水果、鹹蛋黃肉鬆，老師會分享精心鑽研的配方與調製技巧，讓餡料口感豐富、甜鹹適中。在月餅烘焙班裏，先進的烘焙設備整齊排列，烘焙師會細緻講解烤箱、烘爐等設備的操作與設置要點，確保每一個月餅都能在恰到好處的溫度與時間裏，完成從生坯到美味的華麗蛻變。這裏不僅有傳統工藝的傳承，更鼓勵大膽創新。你可以在老師的指導下，嘗試將流行元素融入月餅製作，打造屬於自己的獨特口味。此外，「Moon Beakery」月餅班的課堂氛圍輕鬆愉悅，學員們相互交流、分享經驗，在歡聲笑語中掌握實用技能，收穫親手製作的美味月餅。為家人、朋友送上這份滿含心意的中秋禮物，讓團圓時刻更添甜蜜與溫馨。快來加入我們，開啟這場充滿驚喜與樂趣的月餅製作之旅吧！趣制月餅，巧學藝，開啟甜蜜冒險！想親手打造飽含心意、獨具風味的月餅嗎？「Moon Beakery」月餅班絕對不容錯過！無論你是對烘焙一竅不通的新手，還是已略有心得的烹飪達人，都能在這個特別的課堂裏滿載而歸。走進「Moon Beakery」的月餅製作班，仿佛踏入了月餅的奇幻世界。經驗豐富的專業烘焙師會如貼心夥伴般全程相伴，從最基礎的餅皮製作開始講解。教你如何將麵粉、油脂等普通原料巧妙融合，製成廣式月餅那油潤柔軟、色澤誘人的糖漿皮，或是蘇式月餅層層酥脆、一碰即落的水油皮。餡料調配環節更是關鍵，從經典的蓮蓉、豆沙，到創新的水果、鹹蛋黃肉鬆，老師會分享精心鑽研的配方與調製技巧，讓餡料口感豐富、甜鹹適中。在月餅烘焙班裏，先進的烘焙設備整齊排列，烘焙師會細緻講解烤箱、烘爐等設備的操作與設置要點，確保每一個月餅都能在恰到好處的溫度與時間裏，完成從生坯到美味的華麗蛻變。這裏不僅有傳統工藝的傳承，更鼓勵大膽創新。你可以在老師的指導下，嘗試將流行元素融入月餅製作，打造屬於自己的獨特口味。 

月餅班 - 餅皮的多種製作方法廣式糖漿餅皮以轉化糖漿、梘水、花生油和麵粉混合製作。糖漿賦予餅皮獨特的色澤與柔軟度，梘水調節酸鹼度，使餅皮烘烤後更易上色。按比例調配原料，攪拌均勻成麵團，靜置鬆弛，做出的餅皮油潤有光澤。​蘇式水油皮由麵粉、水、豬油製成油皮，再用麵粉和豬油製成油酥。通過水油皮包裹油酥，多次擀卷，形成層次豐富的餅皮，經烘烤後口感酥脆。冰皮製作以糯米粉、粘米粉、澄粉等為原料，加水、糖、油混合蒸熟。冰皮無需烘烤，製作簡單，口感軟糯 Q 彈，冷藏後食用別有一番風味。京式提漿餅皮將白砂糖加水熬煮成糖漿，冷卻後與麵粉等混合。提漿工藝使餅皮口感酥松，烤制後表面光滑，帶有獨特的光澤。​酥皮製作用麵粉、黃油或豬油等，通過折疊、擀壓等操作，讓油脂均勻分佈在面皮中，製成多層結構的酥皮，烘烤後層次分明，口感香酥 。法式千層酥皮將麵粉、水、黃油製成麵團，再將黃油裹入麵團中，反復折疊、擀壓，形成多達數十層的薄面皮。烘烤過程中，面皮中的水分迅速蒸發，面皮膨脹，形成層層疊疊、薄如蟬翼的酥皮，口感酥脆，香氣濃郁，為月餅增添別樣的法式浪漫風情。​

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「Moon Bakery」月餅班 ，是一場味蕾與技藝的盛宴。在這裏，你收穫的不只是美味月餅，更是一段難忘的烘焙時光。專業師資、優質原料，為你的月餅製作之路保駕護航。無論是新手小白，還是烘焙達人，都能在此收穫滿滿。名額有限，趕緊報名，在專業老師指導下，親手製作獨具匠心的月餅。從餅皮到餡料，每一步都是愛的傾注。Moon Bakery 的品質加持，讓這份心意更顯珍貴。留下獨屬於你的甜蜜回憶。別再猶豫，加入我們，用雙手創造甜蜜，讓中秋更有滋味！現在報名，開啟專屬你的月餅奇妙之旅。