試做黑蒜-成功
第三天都未測溫度，鍋蓋為63度至72度，內鍋蓋境然97~100度
覺得太高，所以
外鍋加水測得90度，覺得還是太高，串連燈泡加溫在47~67度之間，也不知道是否可以 。第9天出爐沒問題。
最近出現一種非常特別，被日本媒體稱「"神奇"的改良食品-醱酵黑蒜(熟成黑蒜頭)，是由北港蒜經過醱酵熟成而產生的」日本著名醫學家、弘前大學部教授佐佐本甚一通過實驗證明，黑蒜的有效成份可以增加免疫力。日本著名分子細胞生物學專家、三重大學教授田口寬的研究結果表明，在具有抗氧化300多種食品對比中，黑蒜名列前矛，而且黑蒜對增強健康、預防疾病、提高人體免疫力有明顯作用。日本多家媒體爭先報導黑蒜神奇功效，日本國內出現搶購熱潮。
黑蒜"神奇"的地方還有
1. 黑蒜無毒無副作用
2. 口感酸甜像蜜餞，無難開口氣，少了一般蒜頭對腸胃的刺激有利腸胃
3. 黑蒜的多酚含量是一般蒜頭的10倍以上「十八種水解胺基酸」脂溶性抗氧化物質的含量是一般蒜頭的數倍至數十倍
4. 黑蒜中產生了一般蒜頭所沒有的S-稀丙基半胱氨酸、艾喬恩等物質。黑蒜適用於身體健康的人群、工作繁忙者、熬夜工作者、學習人員、體力工
作者、易疲勞人群、健康食品愛用者、高齡人群、生活習病患者。我們想讓更多人了解黑蒜，品味黑蒜、保健人生!
什麼是黑蒜(熟成黑蒜頭)
黑蒜是將新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的醱酵室裏近一個月時間，讓其自然醱酵製成的食品。醱酵後的大蒜由原來的乳白色變成了黑褐色，是因為經過長時間的醱酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為胺基酸、碳水化合物被分解為果糖所致。
黑蒜是食品在製作黑蒜過程中沒有使用任何化學添加劑及藥物。黑蒜口味酸甜、形式蜜餞。剝掉外皮即可食用、非常方便。也可用來制作菜餚。食用黑蒜不會產生難聞口氣，也不會對腸胃造成刺激。就算牙齒不好、胃腸不好和注重禮貌禮節人士也可以安心享用。研製黑蒜的目的為了減輕大蒜的辛辣味和氧化辣臭味和其食用後對腸胃的刺激，使大蒜的各種有益成份易于被人體充分吸收。
