From the ocean & the forest...
9月到訪
介紹中簡單幾個字已深得我心
Meat is forgotten in favour of a celebration of seafoods and good things gathered from the forest.
簡短來說就是可以放心享用旬味海鮮+乾淨食材
味覺旅程還沒開始,已經可以感受字裡行間主廚想傳遞的旬味理念
不主張特定哪道菜帶來高潮,一道道淡雅的料理協調有如 symphony
Chef Kotaro Meguro 真正做到
“Nature speaks and chef interprets. ”
以旬味為題的味覺之旅是如此有趣
「這個時令的毛蟹和芹菜遇到 Stracciatella cheese 原來是這麼的溫和又有滋味...」
也更加體會法菜的精髓是醬汁
絕對不是特定食材、特定肉類才能擔綱
That is why meat is forgotten.
整體的感覺就是細緻中帶著謙遜
主廚放下主觀不炫技
讓食材帶領感官探索
著實精彩的一頓旬味饗宴
暗自決定要再來體驗四季