芹菜汁風潮：從超級食物到「排毒聖品」
近年「西洋芹菜汁（Celery Juice）」成為全球最火的健康飲品。
許多人因《Medical Medium》作者 安東尼・威廉（Anthony William） 的倡導而開始每天早晨空腹喝芹菜汁，認為它能「排毒、抗發炎、改善腸胃與皮膚問題」。
他主張——每天空腹飲用 16 盎司（約 500ml）的純芹菜汁，可幫助人體淨化肝臟、提升消化力，甚至改善慢性疾病。但芹菜汁真如傳說那樣神奇？還是有需要注意的副作用？本文一次為你整理。
芹菜汁功效與副作用
芹菜汁功效：營養與研究並存
芹菜屬於高纖低熱量蔬菜，含有豐富的 維生素 C、K、鉀、鎂、抗氧化多酚與膳食纖維，是許多健康飲食中的常見元素。
✅ 主要功效一覽
- 幫助降血壓、護血管
芹菜中含「芹菜素（Apigenin）」與「酞內酯（Phthalide）」，能放鬆血管平滑肌、降低血壓。 - 促進消化、舒緩胃脹氣
純芹菜汁富含「天然鹼性礦物質」與少量鈉簇鹽，能刺激胃酸分泌、促進膽汁流動，有助於改善消化不良與排便不暢。 - 抗氧化與抗發炎
芹菜中的多酚與維生素 C 可中和自由基，長期飲用有助於降低慢性發炎反應。 - 利尿排毒
含鉀與鎂能促進代謝、利尿，有助於排除多餘水分與鹽分。 - 穩定血糖與控制體重
芹菜汁熱量低、飽足感高，適合搭配減脂或生酮飲食；研究顯示芹菜多酚也能改善胰島素敏感性。 - 改善皮膚狀況
具抗氧化與排毒作用，能幫助減少青春痘、濕疹等皮膚炎症狀。
芹菜汁副作用與注意事項
雖然芹菜汁普遍安全，但若飲用方式或體質不合，也可能出現以下狀況。
芹菜汁副作用
建議飲用量：每日 300–500ml 為宜。若為首次嘗試，可從半杯（150ml）開始，觀察身體反應。
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如何正確榨芹菜汁？
材料
- 西洋芹菜 1 大把（約 6–8 條）
- 水：不加水、不加其他蔬果
作法
- 芹菜洗淨、切段；用榨汁機榨出汁液。
- 立即飲用，避免氧化。
- 若使用果汁機，打好後可用濾布過濾渣液。
- 建議空腹飲用，飲後 15–30 分鐘再進食。
結語：每天一杯綠色能量，但需量力而行
芹菜汁確實富含多種抗氧化與礦物質，適量飲用有益健康；但它並非萬靈藥，若體質敏感或有慢性疾病，應根據個人狀況調整攝取量。
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