司康（Scone）起源於蘇格蘭的一個名為Scone Palace的小鎮。據說那裡曾是蘇格蘭國王加冕的地方，而外層酥脆、內裡鬆軟的司康不僅深受當地人喜愛，也被稱為是高貴的蘇格蘭點心。
擁有完美裂紋的腹裂司康（微笑司康），不只是賣相可愛，更象徵著司康的完美膨脹與鬆軟口感。外觀層次分明，內部空氣感十足，也是許多烘焙愛好者追求的理想狀態。
看似困難，但只要掌握以下的小技巧，大家都可以成功做出微笑司康🥳
要做出擁有漂亮微笑線司康的成功的秘訣就是
✅奶油要保持冰冷！
✅麵糰不用揉到光滑！
這次分享日本咖啡廳的黃金配方（有經過店家同意分享）
希望大家會喜歡🥰
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(此份量可做出4個長寬6cm的正方形司康)
・低筋麵粉 100g
・高筋麵粉 70g
・泡打粉 7g
・砂糖 30g
・無鹽奶油 50g
・紅茶茶包 7g
・牛奶or豆漿or燕麥奶 40ml
・蛋 20g（剩餘的留作表面刷液）
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★事先將茶包內的茶葉取出備用
①碗中加入低筋麵粉・高筋麵粉・泡打粉・砂糖→攪拌混和
②冷藏的無鹽奶油切成小塊狀→加到粉類中→用指尖快速搓揉至呈粗粉狀→加入茶葉→用刮刀快速攪拌混合
③加入牛奶→用刮刀快速攪拌混合
④加入20g打散的蛋液→用刮刀攪拌到稍微成團就ok（剩下的蛋液留著最後塗在表面上用）
⑤麵團用保鮮膜包起來→整成長方形→放進冰箱冷藏30分鐘
⑥30分鐘後從冰箱取出→灑一點麵粉防沾→用拳頭壓平壓扁→切一半對折→再壓平→再切一半對折→壓成厚度約三公分的正方體
⑦切4等份→表面刷上剛剛剩下的蛋液
⑧放進190℃預熱好的烤箱or氣炸鍋烤13～16分鐘就完成囉😎
💡如果茶葉顆粒較大建議先切碎再加入
💡也可以只全部用低筋麵粉（170g）不放高筋麵粉
💡奶油一定要保持冰冷才能做出口感鬆軟的司康
💡（比起用手掌壓扁）用拳頭壓扁比較能防止奶油融化
💡麵糰不需揉到光滑，略帶粗糙反而更好
（可以做出4個長寬約6cm的正方形司康）
熱量：283大卡/個
P（蛋白質）：4.3g/個
F（脂肪）：11.5g/個
C（碳水化合物）：40.5g個
※營養成分可能會因使用的食材而有些許差異，以上僅供參考
希望這份紅茶司康，能讓大家在忙碌的生活裡也找到一點屬於自己的甜❤️
