以前在台大的時候，常常會到水源市場的「陳師傅」購買紅油皮蛋乾拌麵。
有一天，陳師傅倒了，雖然我有幸在最後一天買到紅油皮蛋麵，但偶爾仍然會想回味一下。
試著做了一下，口味意外地接近，在此留下食譜作為紀念
（此份量約為四人份，可依照食量自行調整）

[食譜] 紅油皮蛋乾拌麵

音樂藝文

最近疫情期間，各大拉麵店也開始賣冷凍包服務，但是我喜歡的那幾家都沒有附糖心蛋，為了複製拉麵的口感，所以就有了這次的食譜的，歡迎大家參考。
簡單說就是控制煮蛋的時間，把半熟蛋放到醬汁裡醃製，不過依然有需要注意的細節XD