寫就對了！分享外婆的手藝ˍ紅龜粿

　　這篇文是去年的事，一直想分享，覺得外婆真的很厲害，因為從小就常聽媽媽和阿姨們討論外婆的手藝，讓我產生巨大的好奇心，這次終於有機會來實做一下，廢話不多說，上圖！

　　是不是超美的，真的想不到我竟然有機會製作紅龜粿，在開始製作的前幾天，媽媽一直叫我幫忙買模具、材料，外婆在這次之前也先試做過一次，感覺真的是一個特別的經驗，引起了我的好奇心，讓我想加入第二次的製作。

　　製作前一天，外婆帶我去買了五公斤的糯米，還送去專門磨粉的地方，磨完粉會濕濕的，要用大石頭壓半天，直到水完全瀝乾。瀝乾之後，取少許的糯米粉，放入鍋中煮一下，再放入乾的糯米粉中，揉成團。

　　揉成糰後，加入食用色素，加一點點就好，太多要揉很久才能均勻。好了以後，捏出一顆比蛋大一點的糰子，壓扁，把餡包進去（包得太忘我，忘記拍照）。餡可以去買現成的，紅豆餡、花生餡……等，市場有許多種類可以挑，挑喜歡的，如果想做草仔粿，也可以另外查餡料作法，外皮製作基本都是一樣的。

　　壓模之前，先在模具上刷少量的油，讓它不黏在模具上就可以了，太多，蒸出來會太油，不好吃。將模具蓋上後，從中間下壓，慢慢地推平，不要太大力會破，讓它與模具同高，不要凸出來，倒出來才會好看。

　　出模後，可以拿從超市買來的烘焙紙，或用葉子，外婆從自己的菜園摘了好多野薑花的葉子代替，也可以用荷葉，蒸出來會更好看喔！

　　蒸的時候，要注意時間，不要太久，要不然會和上圖下面那兩個一樣，會過於軟導致變形喔！

　　最後提醒大家，五公斤糯米的量，可以做三、四十個，而且每個人只吃一、兩個，所以建議先算一下需要的量再做，多的話可以冷藏，要吃再拿出來蒸一下，就可以囉！