觀光工廠─黃志明將麻糬變成鑽石與希望

宛如春雷乍響般，沒沒無聞的「家會香食品公司」於2011年11月在南投南崗工業區成立「台灣麻糬主題館」觀光工廠，吸引了大家注意的眼光──不起眼的「麻糬」也可成立專屬主題館？
經營肉品生意
靠柑仔店磨練韌性與判斷力

1985年創立的家會香公司，以經營肉乾、肉品等產品為主。因為小公司沒有知名度，即使品質再好，只能賣到小雜貨店（俗稱的柑仔店）。經常為著三萬、五萬業績日夜奔波，為了賺個蠅頭小利，低聲下氣跟店家拜託。
「這都不打緊，因為做生意本來就是如此。問題是柑仔店逐漸被現代化經營的統一超商等便利商店取代。」董事長黃志明還笑說，開發客戶的速度快要跟不上柑仔店收起來的速度。
家會香也曾經嘗試要打進超商、大賣場，但當時已被新東陽、廣達香兩大品牌占有下，很難有插入機會。「這是一個萎縮的市場，絕不是長久之計。」眼看著市場可能逐漸凋零，雖然公司業績還是維持成長，但黃志明仍無法消除危機感。直到有一天，朋友的日本朋友送來一盒麻糬禮盒，讓黃志明大為驚豔，想不到麻糬也可以做得如此精緻！三天後，他馬上買機票到日本瞭解麻糬機器設備與生產技術，回國後便開始產業轉型。黃志明回憶起這一重要決定說：「看到日本麻糬就像看到鑽石、看到希望，當下就毅然決然買機器。」
黃志明表示：「家會香的前十年是夾縫中求生存與不斷找機會的十年。」過去的商場生態與歷練，讓他累積了能屈能伸的韌性，學會觀察、掌握脈動，甚至快速行動。
「大筆投資機器的好處就是直接取得Know How，當時五、六百萬的機器，台灣業者哪有人敢投資，我一下子就反而取得領先。」原本只能現做現吃的麻糬，現在成功研發出能讓麻糬保持Q軟三個月，甚至包裝上架販售。「以前只能做Local（小區域在地、當地）生意的情況，一下子全台灣變成都是我的市場。」黃志明肯定當時的投資。許多點心業者，一時間無法模仿得來，讓家會香慢慢搶攻麻糬市場。
有捨才有得
轉型時把客戶與資源留給員工
講到轉型與自己一股腦兒闖進麻糬市場，黃志明也沒忘記處理原先的肉乾生意，他語帶溫馨地表示：「我的事業，真的就這樣轉過來了，但是我的員工怎麼辦？我就說，要跟我走的繼續跟我；想做肉品生意的，我把客戶、材料、設備放給你們。」
員工可以「撿現成」地以低成本來創業當老闆，客戶也有穩定貨源，對大家都有圓滿交代。「堅持轉型，有捨才有得。」一點也不留戀之前努力打下的基礎，把眼光放遠，依著自己看到的希望、鎖定目標往前衝。「我們比別人更認真、更努力，頭腦又沒有比人家差，一定可以成功。」黃志明信心滿滿。
闖出另一片天
從外燴市場與在地旅遊打開市場
雖然麻糬保存期限拉長可以做到全台灣的生意，但真正量大還是後來無意中切入台灣到處都有的「辦桌」（外燴）市場，專攻宴會結束前的飯後甜點。黃志明謙虛表示：「很幸運，每次推出的款式都『中標』（台語指很受肯定歡迎），因而在外燴市場闖出另一片天。」
1999年九二一大地震後，幾乎沒有人肯投資南投，家會香不僅在南投南崗工業區擴大投資設立二廠並把總部從台中遷過來，同時選擇這時踏入南投旅遊景點，提供「地方特產」供店家上架販賣。因為擁有在地特色而獲得來自各地遊客認同，不同管道的行銷又為家會香麻糬增添市場利基。
麻糬不只是麻糬
台灣優荳裹著巧克力闖天下
國內市場已逐漸站穩腳跟，可是黃志明還想把具有東方味的麻糬行銷全世界。只不過，首度跨入歐美市場參展時，何謂「Mochi」（麻糬）？外國人看不懂也不感興趣。
黃志明好氣又好笑地表示，當時去澳洲參展時，展場老外對著「麻糬」看了好久，解釋了半天，就是不敢買，讓他感到實在很挫折、鬱卒。「我們這樣介紹，Buyer（買主）都這樣了，如果產品真在白人市場上架，怎會有人購買？」
正失望時，他突然看到外國小朋友津津有味地吃著裹著巧克力的冰淇淋雪糕。黃志明靈光乍現，如果麻糬也給它裹上巧克力，那一切問題不就迎刃而解？
回國後，他立刻將麻糬分量縮小，接著在果醬、棉花糖上再裹上一層巧克力，命名為「台灣優荳」───Taiwan Choco Ball，意思是「台灣巧克力球」。隔年再度赴澳洲參展，有異國風情的「台灣優荳」，果然讓外國人讚不絕口。
就這樣單槍匹馬闖天下，黃志明費盡心思將東方點心打入西方市場，現在家會香麻糬已經成功銷往全球三十餘國。
前瞻未來懷抱希望
成立麻糬主題觀光工廠
過程中，黃志明也曾幫國內外大廠代工蛋捲、果凍等產品，雖然有不少的訂單與業績，但為人作嫁衣裳總是沒自主感，萬一客戶琵琶別抱，從前的努力可能一夕之間又化為烏有。有危機感的黃志明決定強力推廣自有品牌。
很多人還沒做事之前就會說自己不行，黃志明卻積極地表示，面對瞬息萬變的市場，隨時要做好準備，伺機而動迎接挑戰，只要不斷創新與懷抱希望，危機也會有轉機。「我們現在已經開發上百種的麻糬產品，可是有時碰到客戶，第一句話就是：『還有新的嗎？』大家對創新的需求可見一斑，至於經營的創新更不用講了。」
黃志明曾經多次赴日本考察，發覺許多傳統產業都轉型為觀光工廠，企業命脈獲得另一種形式的延續與發揚，相當值得參考也覺得這是未來的路。於是參加工研院觀光工廠輔導，成立了具有台灣特色與創新風格的「台灣麻糬主題館」。黃志明表示，工研院的輔導帶進觀念的刺激與創意發想，讓麻糬館成為更具有知識性、互動性與娛樂性的觀光工廠。
長期默默耕耘
終於打進中國內銷市場
在台灣麻糬市場已占有一席之地的家會香，對於中國市場經營也不敢輕忽。由於中國官方「肥水不落外人田」的政策，導致中國大陸食品市場「餅很大，想吃卻吃不到」，外資想搶食有其難度。幾年前家會香以皇族品牌開始布局，像鴨子划水般，默默地開發產品、參加食品展，直到這二年終於在許多百貨公司、連鎖通路上架。皇族麻糬成為許多中上階級人士最愛的甜點之一。
東西上岸了，但是家會香至今沒有前往中國投資。黃志明表示，主要是風險考量：「家會香不想跟其他傳統製鞋、紡織產業，甚至是鴻海一樣，前往中國只做『來料加工』。因為內銷市場限制多、風險更高，小公司人力、物力、財力都還不完備，就不要急。」
最重要是，黃志明認為如果在中國大陸設廠，產品再怎麼優質，就是Made In China（中國製）；而在台灣生產外銷過去，就是MIT（台灣製），是高品質、高價位的象徵，是不同於「內地」的高檔貨。他感謝所有台灣企業過去的共同努力，這是過去台灣整體品牌與品質形象累積的基礎，才有今日「前人種樹後來乘涼」的成果。「大家要珍惜MIT的品牌！」
擁有鐵飯碗的民營企業
環保低碳與廢水回收護地球
擁有傲人成績，家會香也不忘兼顧環保為守護地球盡一份心力。黃志明表示遷廠南投時，一開始就確定要求最高建廠標準，做好低碳、低熱能、低空污排放與廢水回收再利用。在食品品質、安全、衛生方面，不僅通過嚴謹的ISO22000、HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point─食品危害分析重要管制點）檢測，也獲得國家多項食品展金牌獎。
黃志明笑說：「以前外銷，戰戰兢兢地擔心外國客人參觀工廠，現在隨時歡迎，成立觀光工廠也是讓消費者直接看到整個生產流程，大家可以買得安心、吃得安心。」
至於對員工的照顧，黃志明自豪地表示：「在家會香上班好像擁有鐵飯碗一樣，只要肯努力，沒有無薪假，而且薪水隨公司業績調整。我們希望提供員工『公家機關的薪水保障』，但是你也要有『民營企業的打拚精神』。」
黃志明幽默地說：「員工如果有我八、九成的打拚精神就很OK了。」但他也十分體恤員工為公司努力打拚的辛苦：「有些長途跑外的，可能要很晚才會回到公司「我不希望他們回來時，同仁都下班了，─整個公司暗暗的，我會盡量等他們回來才下班。」
天公疼憨人
吃「大福」有大福
這兩年全球經濟遭逢「金融海嘯」與歐債危機，導致有些企業「悽慘落魄」、大放無薪假，但家會香的業績反而成長40%，目前年銷麻糬一億顆。二十年前看到日本麻糬就像看到鑽石與希望的黃志明，現在真的把麻糬變鑽石了，他說：「這都是天公疼憨人與朋友幫忙，你對人好自然會有回報。」他感性地表示，因為曾經被他幫助過的朋友介紹賣麻糬機器的廠商，給他帶來希望跟願景，如果沒有這位朋友，現在他可能還是個豬肉商。另外，過去有個客戶倒了他的債，他也沒有拚命催，偶然有一天，台北外燴店想大量採購麻糬，這位朋友就直接推薦他找家會香，因而開啟了這個市場。
對於事業逐漸成長，黃志明十分惜福：「在日本麻糬稱之為『大福』，也許生產大福者會有大福、吃大福也會有大福。」
來一口「大福」吧，看看那QQ軟軟的嚼勁與美味，是否果真您心中充滿幸福……

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