[BC聊生活] 來自義大利的萬能食材 --巴薩米克醋
閱讀時間約 3 分鐘
又是一個不同的主題，饗生活想跟大家分享的是BC經歷過的美食饗宴。其實這篇文章應該要是一篇食記文，畢竟這次體驗的餐酒館讓BC第一次到訪就把他列為目前心中前三名的餐酒館。但是偏偏這次到訪，其中一項食材實在太過搶眼，讓BC對它起了強烈的好奇心，也決定寫下這篇文和大家分享這項風靡歐美、但對於台灣人來說還相對陌生的食材 -- 來自義大利的巴薩米克醋。
來自義大利的國民代表食材
說到巴薩米克醋，其實很多台灣人都吃過。回想一下去西餐廳、餐酒館時，服務生常常都會先上一籃麵包，並附上一個裝著黃黑混合沾醬的小碟。用麵包沾著吃會感到一陣類似醋的酸味並帶點甜味，這樣的滋味配上烤得鬆軟的麵包有著絕佳的開胃效果，但往往我們說不出來這黃黑色的沾醬到底是什麼。答案揭曉 -- 其實它就是混合了橄欖油的巴薩米克醋。
巴薩米克醋來自於義大利的摩典那 (Modena)地區，據說早在11世紀時便有相關的歷史記載，到現代經過將近千年的傳承，其中積累了許多生產的寶貴經驗，工序上也變得繁瑣而講究，同時也從義大利開始向外擴展而為人所知，成為了西方料理相當重要且常用的食材。
巴薩米克醋是由義大利產地栽種的葡萄，連皮榨汁熬煮後，經過發酵和長年陳放後製成。味道有如濃郁的酸味和葡萄甜味結合，陳放越久的巴薩米克醋甜味會越加明顯，另外陳放過程中所使用的木桶也會因木桶材質的不同幫醋添加不同的風味。而這種酸甜良好融合的風味，讓巴薩米克醋不論是在沙拉、燉飯、義大利麵、肉類料理、甜點中都被廣泛使用來提升料理的風味與層次。
醋與油 意料之外的美味組合
前面提到，巴薩米克醋的用途廣泛，各式料理中都可以發現它的身影。而如同一開始提到，台灣人最常接觸到的就是醋與橄欖油的組合: 巴薩米克油醋醬，也就是西餐廳上麵包時所附的醬啦。
而這次BC在餐酒館享用到的則是用同樣概念作成的橄欖油冰淇淋佐巴薩米克醋。說真的，光是用油做成的冰淇淋就已經是BC第一次吃到了，更別提裝冰淇淋的周圍還臨了一圈深咖啡色的巴薩米克醋。雖然這家餐酒館從前菜到主菜每一家都讓BC十分滿意，但最後這道甜點依然讓BC停頓了一下猜想味道大概會是什麼樣子，做點心理建設😂。
帶著好奇、又有點緊戒的心情挖了一小口嚐嚐，殊不知卻讓本來已經吃得蠻飽我又被再次打開了食慾的開關。原本擔心整塊以橄欖油為主體的冰淇淋會不會很油? 旁邊淋了這麼多醋會不會很酸? 一起吃下去後才發現油跟醋達到了完美的融合，一入口時雖有強烈的酸味但馬上被橄欖油的味道調和，然後隨之而來是慢慢跑出來的是些微的甜味，油和醋的組合展現了十分有層次的味道。就是這道甜點直接讓BC決定好好來認識一下這個醋的來歷，也才有了這篇文章。看到這篇文章的朋友，下次如果去西餐廳再聽到其他人問麵包的沾醬是什麼醬時，就可以賣弄一下大聲說出巴薩米克醋的名字了!
P.S 如一開始所說這篇文章其實本來應該是食記的，幾次提到了餐酒館卻沒有介紹一下好像也怪怪的😂 所以還是跟大家分享一下這次用餐的地點是位於新竹竹北的彼刻義式餐酒館。這是一間內部裝潢、人員服務、餐點美味程度都讓BC十分滿意的餐酒館。價位則是屬於中高 (兩人用餐花費約 1700上下)。是非常適合情侶在特別的日子前來用餐的一家餐廳喔!
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