酪梨三吃，住宿生的健康飲食提案

友人上了「直接跟農夫買」網站，失控地買了一整箱酪梨，於是慷慨地分我兩顆。收到時已接近全熟，觸手軟綿，似乎稍加用力就會爆開。得想個辦法，在短時間內速速解決才行。

酪梨不是我常吃的食物，不過開始重訓和控制飲食後，最大的收穫是勇於嘗試許多於健康有益、但原先並不特別喜歡的食物。像是豆漿、花椰菜、胡蘿蔔、南瓜、地瓜、燕麥、不加醬的生菜沙拉，以及秋葵。漸漸的，居然也能品味出原先並不習慣的滋味。

酪梨在台灣是最近才普遍起來的，不過歐美人士倒是很愛。記得前幾年復仇者聯盟拍攝期間傳出過相關逸聞，據說飾演洛基的 Tom Hiddleston 下戲後去超市買到酪梨三明治驚為天人，回到劇組大力推薦，引來一眾演員憐憫英國人到底平常都吃了什麼。這大約是我對酪梨最初的印象。

酪梨風行到網路上甚至賣有酪梨刀，有尖尖的刀片可以剖開果肉、有圓圓的洞以便直接去核，還有一小塊擋板，將軟軟的果肉推過去，酪梨就會自動變成一條一條的，要碾成泥、打成汁都方便。我第一次看到這個器具時，忍不住想，這到底是多常吃酪梨才需要購買的廚具啊。

即使手邊沒有酪梨刀，處理酪梨也不難。拿水果刀將酪梨沿著核剖成兩半（有點像切芒果那樣），持著有裂縫的酪梨左右反向一扳，酪梨就分開、核也掉出來了。接著再將果肉從看起來像是皮、其實質地比較像殼的外衣挖出即可。

網路上酪梨食譜不少，受限於宿舍的空間和廚具，用烤的菜單直接放棄。挑挑揀揀倒也有三種作法可以滿足住宿生的需求。

酪梨牛奶的做法最為直覺，只要有隨行杯果汁機即可。在房間就可以榨汁，不至於吵到鄰居，也不用做得太大杯。

拿果汁杯放上半杯切塊的酪梨，加半杯牛奶。因為酪梨口感滑膩、又沒有什麼味道，第一次喝的人可能不太習慣，建議可以加點糖。半杯牛奶+五六塊酪梨再加上半包咖啡糖包的量即可。

酪梨配沙拉是常見的組合，網路上的說法是酪梨口感順滑（在營養學分類上，酪梨屬於油脂類唷），可以平衡生菜的澀感，因此也能降低沙拉醬的用量。我自己實測的經驗是，如果不是酪梨瘋狂愛好者，還是可以加一點點醬汁提味，免得整份吃完會吃到怕。

因為酪梨本身沒什麼味道，我的配料除了生菜外都選了有點味道的料理。包括全聯賣的椒麻茶葉蛋、台畜的胡桃木雞胸肉（有很濃的煙燻味）、起司片、幾顆小蕃茄增加濕潤和酸度。一盤沙拉裡有辣、有鹹、也有酸甜，沒有加沙拉醬也完全沒問題唷。

酪梨軟綿濃厚的質感生來就是打爛做成醬的料。食譜裡可以一起做成抹醬的食材很多，考量手邊現有的材料和個人喜好，我拿了一顆椒麻茶葉蛋，跟酪梨塊一起切碎、攪爛、拌在一起。

食譜上常常將酪梨和檸檬組隊，做抹醬和沙拉時都可以添一點檸檬汁。因為手邊沒有檸檬汁，我加了一點點買7-11沙拉時送的和風醬，裡面加了黃梅果釀，酸度頗能提味，讓酪梨濃厚的口感和味道不再那麼逼人。也許下次我再試試添加檸檬汁的效果。

第一次手作抹醬有點沒把握，食材選得比較謹慎、數量也比較少。不過配上核桃吐司和一些生菜，倒是讓這份早餐無比的清爽。下次也許可以再加點鮪魚，把抹醬和鮪魚塗在吐司上，再捲成一小捲一小捲的壽司形狀，好像也蠻可愛的。

打成牛奶、放上沙拉、拌成抹醬後，不到一週就消滅了兩顆大酪梨，而且增加了許多餐點的變化和生活的幸福感。

三道食譜都不困難，也不需要什麼廚具（除了隨行杯果汁機），原來在沒有廚房的宿舍裡，也可以有許多生活的巧思和變化。