拉麵－麵屋田宗

　　麵屋ＸＸ應該算是常見的拉麵店名，我之前甚至跟老公開過玩笑說好像叫麵屋的都特別好吃，其實只是因為名字普遍而已。但是，這間麵屋田宗，真的是好吃。既然要介紹拉麵，我想我應該把拉麵店的規則也一併介紹一下。（都第二篇了才想起這個會不會太遲鈍？）很多拉麵店都會建立自己的規矩，而且店家也非常重視店規。通常那些規矩都很合理，老闆的出發點只是希望讓客人排隊、用餐情況可以順利，這樣他也能心無旁鶩的出餐。很多拉麵店都會希望客人人數都到齊了再開始排隊，這點我認為身為客人也很在意。設想一下，你本來以為前面只有兩個人，滿心期待地排隊以為下一組就是自己，沒想到過沒幾分鐘眼前的兩人變成更多人，你瞬間離自己的拉麵更加遙遠。如果當天是特地衝著限定拉麵去排隊的，甚至還可能因此跟限定擦身而過，肯定扼腕。

　　麵屋田宗是主打魚介湯頭，也是我以前少嘗試的。（不愛吃魚乾，所以連帶著也很少嘗試用魚乾煮的湯頭）但是這次點了魚介醬油拉麵，覺得那種魚乾味沒有我以為的這麼具侵略性，就只是隱約帶著大海鮮味的魚湯和醬油湯融合在一起。因為是清湯，我忍不住一口麵一口湯地喝掉一大半。雖然是細麵，入口時並不是特別Ｑ彈，卻維持了差不多的口感一路到最後都沒被湯泡爛，我覺得也是很厲害的麵條。雞叉燒就……跟其他美味拉麵店的叉燒一樣，雖然好吃但不是我的菜。我想特別提一下他的筍乾，我之前沒吃過這樣的筍乾，至少我沒印象。應該是有先風乾過再滷的，看起來比較乾癟。口感有別一般的筍乾，但味道有點淡。

　　老公點了一碗沾麵，沾麵的麵體是粗麵口感更Ｑ，麵湯非常濃郁。我覺得唯一比較可惜的是沾麵有個硬傷，就是麵湯會隨著時間降溫。剛開始吃起來溫度夠燙很美味，但後半段麵湯已經失去溫度，加上本來就已經涼了的麵，吃起來就沒有這麼享受了。有些店家會為此使用加熱爐維持湯的熱度，不過我遇過的大部分店家都沒有特別準備。所以儘管沾麵味道濃郁豐富，麵體特別有嚼勁，我卻很少點來吃。（更不用說我進食速度比較慢，說不定吃到第三口湯就涼了～）

　　我最後想特別提的是麵屋田宗的叉燒，這是這趟我最驚豔的收穫。他們家的叉燒飯不是每天有，而且也限量。我個人對叉燒不是那麼期待，直到老闆把拉麵端到我眼前，我把叉燒吃進嘴裡。我的天啊！這叉燒好吃到哭。雖然我沒有當場淚灑拉麵店，但我心裡的薛家燕已經躺在這塊叉燒上面來回翻滾好幾趟了。而特別耗費工時的叉燒飯，每一塊肉角都被噴燈噴得焦香，鹹甜的醬汁烤得入味，連肥瘦我都無從挑剔。我終於明白，叉燒飯為何銷魂。從來不點叉燒飯的我決定之後來田宗一定要自己點一碗叉燒飯，就算會撐破肚皮我也要吃！