炒烏龍麵（4/365）

有點糟糕，書寫計畫才進行到第四天，就不知道要寫什麼了；是因為生活太貧乏了嗎？還是，實在是最近一直在抱怨一些事情，覺得自己不能再寫這些東西了。

恩，那就來說一下昨天煮飯時的小心得。

昨天中午煮了一道炒烏龍麵。

食材有：松阪豬肉絲、花枝丸、魚板、毛豆、高麗菜、香菇絲、金勾蝦。首先，加入一點油熱鍋，再把豬肉絲放入爆香（順便擷取一些豬肉上的油，所以油一開始真的不要加太多），接著，放入香菇和金勾蝦爆香。香味飄出後，放入花枝丸和魚板，感覺差不多熟之後，放入毛豆和高麗菜。因為高麗菜會出水，所以水只有加一點點就好，待菜的水生出來，菜葉看起來煮軟之後，就可以把烏龍麵放進去。

啊～在此之前要先調味。一點鹽巴就好，因為有些配料都有鹹味了。其實應該更早一點，再炒豬肉絲時，就加鹽巴調味；因為我懶得事先先醃肉，所以下次要記得可以使用這個方法。

拌炒、拌炒、拌炒，直到鍋子裡面的湯汁收得差不多之後，就可以關火，淋上一點烏醋和灑上一些白胡椒，就完成啦～

（昨天好像忘記拍照了，因為按照走文，這時應該要插入一張照片，圖文並茂最新引人）

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以前曾經流行過許多關於「料理科學」的書。說穿了，料理其實也就是一連串的物理和化學變化，經由每個人不同的料理腦袋和雙手，創造出千變萬化的美味料理。

昨日炒烏龍麵時，突然有種心流感：就是想得非常清楚關於料理的每個步驟：豬肉要先爆香是因為需要其油脂、香菇和金勾蝦必須炒香之後才能放入其他食材如此香味才有、花枝丸和魚板因為是冷凍的不能太晚放、毛豆炒太久會變黃所以不能太早放、高麗菜要在烏龍麵之前放入因為要藉由菜煮熟之後生出來的水煨麵用。

在煮一道簡單的炒烏龍麵時，原來我的腦袋經歷了這麼多的思考過程。現在想想，覺得好神奇啊！

很多人說，不會煮飯。其實我覺得不是不會煮飯，而是不會思考。只要願意動腦筋思考，每個人都是大廚，因為能在錯誤中不斷修正，慢慢地就能煮出好吃的料理了。

（天啊～今天真的是廢文。希望之後不會為了寫而寫，嗯嗯嗯嗯嗯嗯。）