立春

立春屬於廿四節氣的首個節氣，標誌著冬天的終結和春天的來臨。通常在西曆2月3日至5日期間，以太陽到達黃經315°之時。由這一天開始，至立夏為止會視為春季。

「立」往往有建始的意思，而「春」則有溫暖和生長的含義，立指作為節令自春秋時代已經開始，惟在漢代才有廿四節氣的記載，過去曾經以立春作為春節，至1913年才把農曆正月初一為春節。古代的「四立」即指立春、立夏、立秋和立冬，標示著四季的開始。對以往農業社會來說，春種、夏長、秋收和冬藏有著重要的啟示作用，也反映出氣候和農業生產的關係。

在傳統的大中華社會中，立春除了有吉祥之意，也對古代農耕文明有重要的作用，因為立春後氣溫開始上升，萬物開始有復甦的跡象，花草欣欣向榮，農民便開始忙於耕作，所以無論是天子以及三公九卿，以至平民百姓，都會歡愉地迎接立春的到臨，以祈求豐收。

1. 迎春

迎春通常為立春前一天進行，此乃立春的重要活動，為保立春那天順利舉行儀式，都會事先進行排練，會稱之為演春。迎春旨在把春天和句芒神接回來，大家現時在坊間見到的通勝會有以往皇曆有的「春牛圖」和「芒神」，加上清末《點石齋畫報》上的「龜子報春」及「銅鼓驅疫」等，均是以前過立春時的重要活動，在現時新冠疫情下，把窗戶打開，以陽光和空氣流通下迎接春天，也是不錯了舉。

2. 鞭春牛

鞭春牛即打春牛，亦稱鞭土牛。源於古代的祭春典禮，那時的京府、各州、各縣的官府會於立春前的一日，在衙門的正門前的東西兩側放置的泥塑農夫和耕牛的像，用來象徵春天的到來及提醒農民要開始準備耕種。原本只是展示那些塑像，後來人們會泥塑農夫改為真人穿著身穿綠色衣服扮演的勾芒神，手執楊柳或絲杖鞭打土牛，以喚醒牛隻開始耕作，此乃鞭春，泥牛在打碎後，百姓會爭奪泥牛身上的土片，並撒到家中的田地，藉此希望當年五穀豐收。

3. 咬春

立春時，民間傳統是要買一個白蘿蔔來吃，亦會把蛋皮、高麗菜、和芹菜等新鮮蔬菜，包入薄餅內捲起食用，稱之為咬春。吃白蘿蔔的原因是認為可解春困，當然在新冠下要好好小心飲食。此傳統源自魏晉南朝，據《荊楚歲時記》載：「立春之日，親朋會宴，啗秦餅、生菜，帖「宜春」二字」。

4. 踏春

自立春後，天氣和暖，普羅大眾會趁著花朵綻放的春日下，與家人好友外出遊玩和欣賞春日怡人風光，是為踏春，也可以稱為春遊或走春，可能的話可以脫下鞋子在草地上拖著孩子散步。可惜現時疫情嚴重，就只有多留在家中了。

立春時除了吃春餅、春捲，甚至象徵春芽的豆芽由於人體的陽氣被困藏了整個冬季，至立春時陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味，家長可以考慮與孩子一起製作以下的滾湯。。

1. 菠菜猪潤湯

【材料】

菠菜 300克、猪潤 200克、杞子30克、薑5片、鹽 1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、糖一茶匙。

【做法】

l 猪潤在購買回可先交回孩子協助用清水浸泡將1小時以去除血水，父母可以將之切成薄片，用生抽、生粉和糖等醃料抓勻後醃制約20分鐘。

2. 粟米果實雜菌湯

【材料】

粟米 1根，腰果30克、栗子30克、馬蹄30克、菇適量，鹽半茶匙

【做法】

東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。

萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。

《立春》(左河水)

春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。

盤出高門行白玉，菜傳縴手送青絲。

巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。

此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。

《立春》（杜甫）