中式料理的獨特魅力，台北米其林二星請客樓

不知道是不是因為中式料理是離我們平日生活最相近，總是不會像西餐、日料一樣會有一層濾鏡，然而中式料理依舊有自己的魅力，特別是今日要介紹位於台北喜來登大飯店的請客樓，或許在菜色再視覺上跟平時相差不遠，卻依然美味到讓我第三次到訪。

或許聽到喜來登大飯店餐廳第一反應是想到十二廚Buffet，緊接著又想到滿滿的期待卻吃到品質與價格不符合的食物，但以川揚料理和蘇杭麵食為特色的請客樓，絕對值得你再給喜來登飯店一次機會，廢話不多說，我們直接先從菜色開始介紹

•悄悄話 $460

以豬耳朵包覆著豬舌，也是蔡明悄悄話的由來，口感上豬耳朵的軟骨帶來脆脆的口感，豬舌偏薄口感沒那麼十足，但整體滷的很香，口味不算鹹屬於咬到後面才會有淡淡的醬油香，很有特色的一道菜

•泡椒皮蛋 $380

將剝皮辣椒切斷後包裹在皮蛋外層，並以剝皮辣椒的醃漬醬料取代醬油，我很怕辣但這道吃起來完全不會辣，屬於日常見到的兩種食材結合，平凡但卻是小菜裡面我最喜歡的一道小菜

•醋酸雨來菇 $400

這道是我點的，卻是這次我最失望的一道菜，會愛上雨來菇是因為之前在恆春吃到雨來菇為內餡的炸水餃，但這道料理整體過鹹，也吃不太出來雨來菇的味道，只吃得出來像海帶的口感，換成木耳感覺也沒什麼差

•鮮露豆腐絲 $420

很嫩，但不是嫩豆腐那種一咬下去就碎掉的感覺，可以來回咀嚼，被切成絲的豆腐口感交錯排列，在嚼的過程中豆香在嘴中四散，雞油和醬油的鹹度很剛好不會蓋過豆香氣，也是小菜裡我很喜歡的一道

•砂鍋一品雞 $4200

本次用餐重頭戲！這鍋湯可以兩吃，第一吃是純雞湯未加其他料的，可以喝到雞湯最原始純粹的味道，油香足夠卻不會很膩，接近奶香氣我非常喜歡，請客樓跟其他餐廳（例如台中與悅樓、金悅軒）在這類煮至乳白色的雞湯，差別在於請客樓沒有加花膠，雖然油香少了點豐富度，但沒有這麼膩可以一喝再喝，對於怕海鮮味道的人也更佳適合一點

第二吃則是在第一吃原湯大家沒有要再喝後，會再被拿進廚房加葛粉、豆腐、筍片和蔬菜，服務人員會連著雞肉分成小碗上桌，加了料之後明顯多了蔬菜的甜，也多了許多料，像是高級火鍋的感覺，基本上這鍋湯在餐廳內喝不完，可以外帶回家繼續享用

•生菜明蝦鬆 $1280

屬於本次用餐我沒那麼喜歡的一道，太高深了，個人覺得過淡，味道整體由菇類主導，芹菜跟蝦子味道很容易被蓋掉，可能習慣一般平常的蝦鬆，油條不健康的油膩加脆的口感XD，所以對於這道有點失望

本次六人用餐，這道剛好是六人份，服務人員一樣會分好後送上桌，雖然不合胃口，但我很喜歡的是他蝦鬆非常足夠，不會到最後只剩生菜

•椒麻掌中寶 $720

意外很喜歡的一道料理，滷過的豬前趾下去炸，再以各式辣、麻的香料一起炒，豬腳的皮口感酥脆，我對辣耐受度不高，但這道料理是以麻香為主，配合著豬腳本身的膠質一起享用很享受！

•蜀味水煮牛 $2200

牛肉是使用宮崎A5和牛，所以肉質在口感和香氣上都完美的無話說，服務人員會在肉盤下放乾冰讓大家拍照，然後在桌邊服務開始將牛肉片放進鍋裡煮

煮完後會分成小碗後上桌，每碗上面都會放一小把青花椒，除了牛肉外還有豆芽、冬粉等料，但這道真的辣到我受不了，一開始吃了一口冬粉後直接噴淚，舌頭刺痛到五分鐘沒辦法吃任何東西，只好為了牛肉忍耐一下把肉吃完後剩下給家人XD

•尖椒脆皮腸 $680

必須說，請客樓乾炒類的菜色都超級合我胃口，微微的辣度配上麻香氣，脆腸口感上跟一般快炒店並沒有太大的差別，但外層的香氣真的很優秀，而糯米椒是我平常不太吃的食材，有吃了一個也是炒的很香，但還是有糯米椒原始的味道，就沒有再多吃了

•蒜蓉日本鮮干貝 $1580

因為阿婆不吃牛肉怕她沒什麼東西吃所以點的，沒想到意外的很好吃，干貝很新鮮，固定有八顆，干貝煎的乾乾的將醬完整的上在表面，但中間卻煎的半生比較濕嫩，而下面的粿仔條非常Q，蒜味也很非常濃厚，雖然算是裡面特色度比較低的一道料理，但我蠻喜歡的

•乾煸四季豆 $680

請客樓的乾煸四季豆是真的很乾很扁，在調味上也跟一般不太一樣，覺得有很微弱的甜感，單吃我不是很喜歡

可以加點蔥油餅，將四季豆捲食，我覺得配上蔥油餅後好吃非常多，多了點鹹香，而餅皮濕度很剛好也有自己的香氣，不會像有些餅皮乾到難以下嚥

•蘆筍百合$1080

這道我沒拍到照片，一直以來都知道百合算是蠻高級的食材，但我覺得太粉我沒有很喜歡，不過整道菜以清炒的方式不會過鹹，蘆筍的話非常新鮮，不管是頭部還是底部口感都很脆，不會像有些品質不好的蘆筍會一絲一絲的有刺刺的口感

•百合蓮藕露 $360

原本以為是像藕粉整個是稠狀的，結果是清湯，只有下層才有一些濃稠的沉澱，百合的話因為我不喜歡就只有把它吃完沒什麼想法，不過甜度蠻剛好的，也有枸杞添香，不是不好吃只是剛好沒那麼合我胃口

上面兩道是家人點的甜點，我沒有吃沒辦法分享心得，讓大家看看外觀

總結：請客樓是我個人蠻喜歡也蠻推薦的一家餐廳，雖然中式料理與我們日常很貼近，但請客樓還是可以從食材的選用、細膩的手法讓那些很平凡的料理讓人孻望，特別是用辣椒、花椒去乾炒的菜色連平常不太吃辣的我都會忍不住一吃再吃，有辦法連續多年取得米其林二星的殊榮真的是有原因的

最後說說三次的用餐體驗，我覺得在食物和服務方面都好得沒話說，只是環境的話就有點差異，其中兩次在包廂裡，覺得氛圍好很多，尤其是每次來都是一家人以慶祝名義來用餐，在包廂用餐溫馨很多（提醒一下我們家是因為提早慶祝母親節，到真正母親節檔期會只能點套餐）

至於其中一次在非包廂用餐個人是覺得有點吵雜，以這個價位的餐廳會覺得感受沒這麼好，而包廂會有低消16000（六人桌），但畢竟菜單價不低，再加上甜點通常就會超過了，而且吃不完可以打包，回家吃延續享受～

以上就是這次的用餐紀錄，希望大家喜歡～