桃園／辣嘛川湘館. 水煮牛、刴椒魚. 道地川湘料理餐館

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之前在群組裡討論美食餐廳時，曾將楊梅「辣嘛川湘館」列入聚會的地點，但因故一直未能成行。這回在楊梅「福人步道」健走告一段落後，中午用餐地點選在「辣嘛川湘館」，終於讓嗜辣的同學達成所願。

「辣嘛川湘館」隱身於楊梅區裕成路的社區裡，我們在周邊繞了一會兒才在路邊尋到停車的位置，走上一個小坡，來到「辣嘛川湘館」。

入內就座後，大夥兒輪流翻閱菜單點選菜色，怕辣的Tang看到紙本上紅辣椒圖示辣度的提醒，明瞭這餐將會是辣度承受力的挑戰。

在跟餐廳確認用餐時間時，同學已在電話中先預訂「刴椒魚」，所以這盤大魚很快的就游上了我們的桌面。

店內必點招牌菜之一「剁椒魚」，清蒸鮮魚魚身鋪滿蔥花綠、紅剁椒，長盤裡鹹香辣醬汁中的大魚份量讓Tang感到訝異，夾取魚肉醬汁最少的部位，一入口就能感受到魚肉的鮮嫩，接著就發現辣度直線飆高，Tang只能趕緊多吃幾口白飯來降低舌頭味蕾的辣痛感。

看見「醋溜土豆絲」上的宮保辣椒，讓Tang對於辣度指數有點放心，酸脆的土豆絲伴著乾辣椒微辣的香氣，爽口又開胃。

清炒高麗菜點綴著兩片辣椒紅花。

不吃辣的必點品項「蟹黃豆腐」，嫩豆腐小山與蝦仁海鮮們落在橘黃色系圓湖裡，上桌時陶鍋裡的芡汁還咕噜咕嚕的翻騰著。

「乾扁四季豆」，這裡的四季豆是經由大火快炸，再加入蒜香等調味快炒，保持了豆類的翠綠與水分，跟我們想像的「乾煸」料理口感不大相同。

「金沙杏鮑菇」，裏上麵衣炸到表皮酥脆的杏鮑菇，再拌上炒香的鹹蛋末，是下飯的好料理。

這道也是店內必點的招牌菜「水煮牛」，砂鍋裡紅澄澄的湯頭是由多種辛香料慢火熬煮而成。

「水煮牛」料理鍋裡不止有著口感軟嫩的牛肉片，還有黃豆芽與黑木耳在裡頭，食材一入口，那香麻辣的氣味立即充斥於口腔之中。

鮮綠「清炒白菜」，依然有著紅辣椒片的增點配色。

酥脆鹹香的「避風塘炒蝦」，唰嘴的炸物料理。

在外常見到「苦瓜鳳梨雞湯」，這兒是「苦瓜排骨湯」，排骨、苦瓜和鳳梨醬的組合，不同肉品的搭配有著不一樣的鮮甜滋味。

用餐時，同學說「辣嘛川湘館」的料理比較接近對岸的口味，日後如果想吃川湘料理就多了一家餐廳可選擇，在旁的Tang看著不怕辣的同學們，個個吃得津津有味，內心是極為的佩服。

記錄食記的此刻，望著剁椒醬牆面的記錄，仍可感受到聚會當天川湘料理鹹香麻辣的熱情。

辣嘛川湘館

地址：桃園市楊梅區裕成路158巷6號

電話：03-4810330

營業時間：週一～週日11：00～14：00、17:00～20:30（週三公休）