就如上文所述法國人與麵包的歷史故事，你是否有感受到，為何法國人對麵包如此堅持的理由了呢？

「麵包是什麼？」之於法國人，麵包是他們認定維生需求的主食，不可或缺。因此他們十分重視麵包的價值，甚至寧願抗爭也要吃到麵包。這是他們生活在那片土地上、屬於他們的麵包認同。

文化生活

國際

旅行美食

何謂麵包：什麼是「真正」的麵包？

歷史上的人類文明究竟如何流動、他們的語言與飲食文化究竟又是如何流傳，到目前為止我們其實都很難說死。我們無法全然肯定埃及必定就是促成世界麵包發展的源頭，也無法肯定埃及人是唯一發現「發酵麵包」的先驅者──事實上，隨著考古工作持續進行，麵包的蹤跡也逐漸在其它地方一一現形。

何謂麵包：麵包是埃及人發明的？窺看麵包的歷史發展

從台灣人的角度來看，其實不論是歐式麵包、日式麵包、台式麵包，在我們眼裡都是麵包；但在食用麵包已有數千百年歷史的德國、法國，究竟又是如何看待「麵包」的呢？

何謂麵包：從法國與德國的「麵包定義」認識麵包

很多人說「吃麵包不健康」，這個說法對了一半，也錯了一半。
所謂吃麵包，取決於「你吃的是什麼麵包」；若你總是選擇口感柔軟且帶有明顯鮮奶油香氣、放入餡料的麵包，那麼這種麵包自然是不健康的；但若你選擇的是傳統鄉村麵包、黑麥麵包、長棍麵包這類無添加物的麵包，則多是健康的──但前提是，你要知道該怎麼品嚐它們。

閱讀書評

健康與情感

《每天來一口魔法麵包》你知道你吃的，是什麼樣的麵包嗎？

可頌、kouign amann，丹麥麵包（Danish pastry），或者非發酵麵團製作的蝴蝶酥、餡餅派皮，都是利用酥皮技法製成的美食。要製作酥皮，關鍵在於要讓「油脂包覆麵團」，而不是「讓油脂被吃到麵團裡」。
這兩種說法乍聽之下很微妙，但呈現的結果完全是兩回事──

酥脆與香甜的麵包交響曲：認識酥皮的製作與維也納麵包

最早的酥皮，是一種名為Phyllo（或稱Filo）的薄麵團。
Phyllo源自古希臘語φύλλο，意指「葉子」，在希臘人使用此詞彙的語意裡Phyllo可能指的是一種「薄如葉子的麵團」。成分有水、麵粉與油。作法是先將所有材料揉合成完整的麵團，之後分切成小圓狀，以桿麵棍壓平、灑粉，桿成薄如紙張的薄麵團─

世界最偉大的烘焙藝術：酥皮飲食puff pastry（上）

Malzeme Listesi

Malzemeler 
●2 yumurta 
●1,5 su bardağı süt 
●Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ 
●1 tatlı kaşığı tuz 
●Dolu 1 çay  kaşığı kabartma tozu
● 5 - 6 su bardağı arası un

Açmak için 
● 100 gr mısır nişastası 

Arasına
●3 su bardagi peynir ( Tulum-beyaz peynir ve köy peyniri karışımı kullandım. Istediğiniz peynir cesidiyde olur)

Üzerine
● 2 yemek kaşığı tereyağı 
●1 su bardağı sıvı yağ 

Pişerken dökmek icin
●2 su bardağı soğuk su 
●1 su bardağı soğuk süt 

YAPILIŞI 
Lütfen videoyu dikkatle izleyiniz. Tarife ve aşamalara birebir uyduğunuz takdirde  tadı damağınızda kalacak ve kesinlikle favoriniz olacak bir tariftir👍

Videoda belirttiğim gibi ağır ağır pişmesi önemlidir. Benim tepsim kalın tabanlı olduğu için fırının alt rafında pişirdim. Su+sütü dökmeden önce 45 dk,   döktükten sonra yaklaşık 30 dk fırında tuttum. Ama ara ara hem üzerini hem altını kontrol ettim. Kendi fırınınızı en iyi siz tanırsınız.  Süre sizde değişebilir. 
Böreği fırından aldıktan sonra tam soğumadan sakın üzerini ortmeyin! Hamur olmasın...
Iyi seyirler diliyorum...

BU BÖREĞİN YAPILIŞI SİZİ ÇOK ŞAŞIRTACAK ✅  MAYASIZ, KATLARI TEK TEK SAYILAN, EFSANE 60 KAT BÖREĞI✅

Quick and Easy Breakfast Recipe

Ingredients:

6-10 Eggs
Feta cheese 
Filo Sheet 
Olive oil or unsalted butter 
1 tsp. Baking Soda

Enjoy ❤ 

#CocoFlour 
#recipe 
#Bulgarianfood

Banitsa recipe | Bulgarian Cuisine

Bu video'da Türk mutfağının en güzel böreklerinden Sigara Böreği yaptım:) Afiyet olsun!

Malzemeler:

1 Yufka
1/2 bardak Sıvıyağ
100 gram Beyaz / Lor Peyniri
1 Yumurta
1/4 demet Maydanoz


Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag'i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.

Videolarımda yaptığım yemeklerin malzeme listelerini ve yazılı tariflerini web sitemde bulabilirsiniz:
http://www.idilyazar.com

Beni takip edin:
Instagram:   http://instagram.com/idilyazar
Facebook:   http://www.facebook.com/idilyazar
Twitter:        https://twitter.com/idil_yazar

Kanalıma buradan abone olabilirsiniz: http://bit.ly/1FgLura

Sigara Böreği Nasıl Yapılır? - İdil Yazar - Yemek Tarifleri

Thank you Creative Assembly for sponsoring this video. Order Total War: ROME REMASTERED here: https://store.steampowered.com/app/885970?utm_source=Rome_Remastered&utm_medium=Video_YouTube&utm_campaign=Launch&utm_content=TastingHistory_4

Help Support the Channel with Patreon: https://www.patreon.com/tastinghistory
Tasting History Merchandise: https://crowdmade.com/collections/tastinghistory 

Follow Tasting History here:
Instagram: https://www.instagram.com/tastinghistorywithmaxmiller/
Twitter: https://twitter.com/TastingHistory1 
Tiktok: TastingHistory
Reddit: r/TastingHistory
Discord: https://discord.gg/d7nbEpy

Tasting History's Amazon Wish List: https://amzn.to/3i0mwGt

LINKS TO INGREDIENTS & EQUIPMENT**
Sony Alpha 7C Camera: https://amzn.to/2MQbNTK
Sigma 24-70mm f/2.8 Lens: https://amzn.to/35tjyoW
Cucina Casserole Dish (Agave): https://amzn.to/2QXKBEB

LINKS TO SOURCES**
De agri cultura by Cato the Elder: https://amzn.to/32VKv2W
Plutarch's Lives, Life of Marcus Cato the Elder: https://amzn.to/3t3tvTi
Pliny's Natural History: https://amzn.to/3sUHlY0
Food - A Cultural Culinary History by Ken Albala: https://amzn.to/32VgNeo

**Some of the links and other products that appear on this video are from companies which Tasting History will earn an affiliate commission or referral bonus. Each purchase made from these links will help to support this channel with no additional cost to you. The content in this video is accurate as of the posting date. Some of the offers mentioned may no longer be available.

Subtitles: Jose Mendoza

PHOTO CREDITS
De agri cultura: By Sailko - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37621580
Roman Empire in AD 117 Map: By Tataryn - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19625326
Quintus Fabius Maximus: Herzi Pinki, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons
Hannibal Fresco: By © José Luiz Bernardes Ribeiro, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=53809379
Mosaic of Cup Bearers: By Pascal Radigue - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4966082


#tastinghistory #ancientrome #totalwar

Baking An Ancient Roman Cheesecake

《食物與廚藝》說明，蒸氣能夠提高烤爐傳遞到麵團的熱傳導率，加速麵團內部氣孔膨脹；同時，蒸氣會在麵團表面形成水膜，延緩麵團表皮熟化、形成硬皮的速度.....；然而對於普遍家庭而言，要能使用到具備蒸氣功能的烤箱所費不貲......

但若我們又想烤好麵包，該怎麼辦呢？

吃麵包：利用家用烤箱動手做酸麵包！

它在巴黎的世界博覽會被展示，奧地利人也曾將它帶往法國與丹麥。維也納麵包簡化的製作流程，讓口味香甜濃厚的甜麵包從此流傳於世。以概念而言，要說「維也納麵包」誕生自維也納，不能說是錯的。
那麼為什麼又要說一半是對的呢？
我們接下來要來認識一種十分古老的麵包：kipferl。

維也納麵包竟然不是來自維也納？認識kipferl

我們可以知道利用Phyllo製作的酥皮，是將薄麵團分批抹油疊放後烘烤，以達到分層酥脆效果的酥皮技巧；但是在現代的西式烘焙，我們能看到另一種、也就是先前介紹運用「桿壓摺疊」來讓麵團包覆油脂的酥皮製法。一般認為，這種製作方式來自法國，也有人說是奧地利，更有另一些說法指出是西班牙，這究竟又是怎麼一回事呢？

世界最偉大的烘焙藝術：酥皮飲食puff pastry（下）

哈囉各位讀者，在這邊簡扼報告一下：這個月預定的麵包專題內容，要延至七月更新。
其實延期完全在我的預料之中，畢竟讀過「何謂麵包」系列文，我想大家就能明白我到底想在這個專題呈現什麼樣的內容，延期理由自然與這點有關。
藉由這次公告，我想就來閒聊一下「走跳麵包」期望的是甚麼樣的內容好了。
事實上，如果你肯花

走跳麵包：麥子與水的奇幻之旅

最新發佈

最多瀏覽