魚凍不耐高溫，湯汁滲進剛煮好的白飯中，閃耀奪目的半透明方塊緩緩融化，原本被封在膠質內的紅燒魚香氣也頓時解放。醬油、砂糖和鮮魚香氣完美融合，和白飯的熱氣憶起裊裊上升。
摘自P50
小記
印象中沒吃過魚凍，不過感覺和直接在白飯澆上紅燒魚的醬汁很類似。可是，《小貓料亭》中描述的畫面，很有視覺效果，感覺更好吃了！或許，味道上還是和直接澆上醬汁不太一樣吧．．．