1. 蝶豆 (Clitoria ternatea)又稱藍蝴蝶、蝶豆花，雙子葉植物、豆目、豆科、蝶豆屬
2. 外觀: 蝶豆花色鮮艷動人，花呈深藍色也有白色變種，扁平長豆筴，外觀類似人類生殖器，故名之
3. 分佈: 原產於亞洲熱帶地區，台灣南部恆春比較多
4. 特色:除美化環境外，因富含花青素，在東南亞國家常用於染料、食品增色，泰國和越南很多飲料都有加，因為是花青素的關係，所以可以加點酸來改變其顏色，少量泡茶問題不大，但若想大量或直接食用花體目前是不行的，根及種子有毒不可食用，台灣多作為綠肥。
5. 印象: 哈!炒作一時的天然食用色素，說實在的，蝶豆花的藍色素就是花青素，花青素優點就是易取得，亮度高，但易受ph值影響而變色，重點是不耐熱，所以無法滅菌消毒，所以食品上的量化應用是有其局限性的，還有一點就是種子有毒，花瓣泡茶大概是目前可認可的，用來染食物沒人掛保證，大概是很多人看外籍朋友推薦加上其亮藍色很吸睛，所以有想做行銷，在此我推薦梔子藍，耐熱又無毒，只是製程需要發酵，所以價格很貴。
