姬姬的廚房的沙龍

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清缸後的酒梅 雖說今年決定不再泡梅酒,但去年剩下的酒梅數量很多,按往例清空酒缸做新酒時都會將剩下的酒梅分送朋友,留下一部分當零嘴吃或拿來入菜,酒量不好的人大概吃不了太多,至於拿來入菜,其實比你想的要簡單得多。 梅肉中富含的酵素可以軟化肉質,高濃度的酒精與糖分可以去腥提鮮,酸味則能平衡鹹味、中和油膩
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有段時間很熱衷做發酵食品,除了優格之外,就是甘酒和鹽麴。
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這是一個充滿實驗性質,只看結果不問過程,毫無專業可言的烹飪部落格,偶爾還夾雜一些亂買與咖啡日常。
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