【第三章：台式石頭火鍋——爆香後的熱烈】
火鍋專業：石頭火鍋的靈魂在於「梅納反應」。先以黑麻油低溫潤鍋，投入洋蔥、乾魷魚與蒜末爆炒，洋蔥必須炒至半透明的焦糖色，香氣才會從生澀轉為濃郁。隨後放入醃製過的肉片快速拌炒，鎖住肉汁後立即撈起，這道「爆香」的工序，決定了後續加入高湯後的湯底厚度。
3.1
【第三章：台式石頭火鍋——爆香後的熱烈】
火鍋專業：石頭火鍋的靈魂在於「梅納反應」。先以黑麻油低溫潤鍋，投入洋蔥、乾魷魚與蒜末爆炒，洋蔥必須炒至半透明的焦糖色，香氣才會從生澀轉為濃郁。隨後放入醃製過的肉片快速拌炒，鎖住肉汁後立即撈起，這道「爆香」的工序，決定了後續加入高湯後的湯底厚度。
3.1
【第二章：酸菜白肉——酸楚中的回甘】
火鍋專業：東北銅鍋，炭火嗶啵作響。泛泛堅持白肉要切得薄如蟬翼，那是為了讓油脂在沸騰中瞬間轉化，不留膩感；酸菜必須自然發酵三個月，耐得住漫長的等待，才能換來入喉的回甘。這鍋湯不靠添加劑，全憑天然酸菜與五花肉在滾燙中達成的「誠實平衡」。
2.1 酒精棉片的防線：
【第二章：酸菜白肉——酸楚中的回甘】
火鍋專業：東北銅鍋，炭火嗶啵作響。泛泛堅持白肉要切得薄如蟬翼，那是為了讓油脂在沸騰中瞬間轉化，不留膩感；酸菜必須自然發酵三個月，耐得住漫長的等待，才能換來入喉的回甘。這鍋湯不靠添加劑，全憑天然酸菜與五花肉在滾燙中達成的「誠實平衡」。
2.1 酒精棉片的防線：
《泛泛的沸騰人生 The Boiling Life of Fan-Fan》
「世界再亂，只要鍋裡還滾著，心就是熱的。
—— 就算只是一個人，也要過得熱氣騰騰。」
從「酸楚的背叛」開始，經過「潔癖的防禦」，最終在「麻辣的對決」中得到人生的釋放。而泛泛學會了擁抱混亂與熱烈；陸晉學
《泛泛的沸騰人生 The Boiling Life of Fan-Fan》
「世界再亂，只要鍋裡還滾著，心就是熱的。
—— 就算只是一個人，也要過得熱氣騰騰。」
從「酸楚的背叛」開始，經過「潔癖的防禦」，最終在「麻辣的對決」中得到人生的釋放。而泛泛學會了擁抱混亂與熱烈；陸晉學
【第三章：台式石頭火鍋——爆香後的熱烈】
火鍋專業：石頭火鍋的靈魂在於「梅納反應」。先以黑麻油低溫潤鍋，投入洋蔥、乾魷魚與蒜末爆炒，洋蔥必須炒至半透明的焦糖色，香氣才會從生澀轉為濃郁。隨後放入醃製過的肉片快速拌炒，鎖住肉汁後立即撈起，這道「爆香」的工序，決定了後續加入高湯後的湯底厚度。
3.1
【第三章：台式石頭火鍋——爆香後的熱烈】
火鍋專業：石頭火鍋的靈魂在於「梅納反應」。先以黑麻油低溫潤鍋，投入洋蔥、乾魷魚與蒜末爆炒，洋蔥必須炒至半透明的焦糖色，香氣才會從生澀轉為濃郁。隨後放入醃製過的肉片快速拌炒，鎖住肉汁後立即撈起，這道「爆香」的工序，決定了後續加入高湯後的湯底厚度。
3.1
【第二章：酸菜白肉——酸楚中的回甘】
火鍋專業：東北銅鍋，炭火嗶啵作響。泛泛堅持白肉要切得薄如蟬翼，那是為了讓油脂在沸騰中瞬間轉化，不留膩感；酸菜必須自然發酵三個月，耐得住漫長的等待，才能換來入喉的回甘。這鍋湯不靠添加劑，全憑天然酸菜與五花肉在滾燙中達成的「誠實平衡」。
2.1 酒精棉片的防線：
【第二章：酸菜白肉——酸楚中的回甘】
火鍋專業：東北銅鍋，炭火嗶啵作響。泛泛堅持白肉要切得薄如蟬翼，那是為了讓油脂在沸騰中瞬間轉化，不留膩感；酸菜必須自然發酵三個月，耐得住漫長的等待，才能換來入喉的回甘。這鍋湯不靠添加劑，全憑天然酸菜與五花肉在滾燙中達成的「誠實平衡」。
2.1 酒精棉片的防線：
《泛泛的沸騰人生 The Boiling Life of Fan-Fan》
「世界再亂，只要鍋裡還滾著，心就是熱的。
—— 就算只是一個人，也要過得熱氣騰騰。」
從「酸楚的背叛」開始，經過「潔癖的防禦」，最終在「麻辣的對決」中得到人生的釋放。而泛泛學會了擁抱混亂與熱烈；陸晉學
《泛泛的沸騰人生 The Boiling Life of Fan-Fan》
「世界再亂，只要鍋裡還滾著，心就是熱的。
—— 就算只是一個人，也要過得熱氣騰騰。」
從「酸楚的背叛」開始，經過「潔癖的防禦」，最終在「麻辣的對決」中得到人生的釋放。而泛泛學會了擁抱混亂與熱烈；陸晉學