耳目江湖
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食譜
食譜:角椒鑲肉
很多江浙館子都有這道盆頭菜,涼吃。自家做,掌握去籽、塞肉技巧就不難,熱吃也好吃,非常下飯。
馬世芳
2024-01-29
13
食譜:江米藕(桂花糯米藕)
甘香糯嫩,一口上天堂。
馬世芳
2023-10-30
17
飲食文學雜讀小記
唐魯孫、梁實秋、焦桐、裴偉、詹宏志、愛亞、蔡珠兒、王宣一、洪愛珠,還有黃媽媽。
馬世芳
2023-08-09
17
食譜:銷魂鷹嘴豆泥 hummus
自己做,保證是你吃過最美的 hummus。
馬世芳
2022-07-23
20
食譜:皮蛋炒青椒
原本無法想像這兩樣食材可以炒在一起,入口竟出乎意料清爽好吃,脆甜的青椒和濃郁的皮蛋正好形成完美平衡,單吃就很開胃,下飯亦佳。
馬世芳
2022-06-29
18
食譜:爸爸的三杯雞
爸爸上館子很少點雞肉,不是不愛吃,而是看不上外面賣的肉雞。他自己下廚,一定買土雞,不然不如不吃。
馬世芳
2022-06-21
13
食譜:Gumbo 紐奧良秋葵濃湯
這不是咖哩,是生平第一次試做的紐奧良秋葵濃湯 gumbo 澆飯。我沒吃過原產地的版本,不知味道正不正確,但是非常好吃。醇厚濃郁,卻也十分爽口,想是湯底有大量蔬菜的緣故。口味層次豐富,香辛料後勁十足。
馬世芳
2022-06-07
19
食譜:雞絲炊飯、番茄炒蛋
馬世芳
2022-03-28
18
食譜:蚵仔麵線
蚵仔麵線的重點,一是「紅麵線」:傳統市場、大賣場都有售,我用的是「主婦聯盟」出品,很好吃。 二是蚵仔,愈新鮮愈好,只要有好蚵仔,這道菜就不會失敗。
馬世芳
2022-03-23
5
食譜:西式慢燉牛頰肉
買了「農場晃晃」的台灣安格斯牛頰肉,兩天一夜的慢燉功夫,不用刀叉,筷子一夾就斷,銷魂哪!
馬世芳
2022-03-21
7
愛珠滷肉,再次試做
承蒙李壽全老師和 Cindy 贈我一包稀少部位豬肉:「水晶肉」,好像是豬背臀處,每次搖尾巴都會運動到的部位。據說有錢也不一定買得著,不但要和肉販子有交情,還得早早去光顧,搶在其他懂行顧客之前先下手為強。
馬世芳
2022-02-08
20
家食記:蔥油XO醬蝦仁拌麵、和風骰子牛排鮮菇丼
夫人說這碗可以拿來賣,想想實在不划算,自己吃開心就好。
馬世芳
2022-01-25
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