煎煠
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漢字「煠」的意思是「放入熱油或熱湯中加熱」，意思較廣泛，包括炒、煎、炸、㸄 (台閩語中似與「炸」同義)、瀹 (用沸水熱熟) 等。「煠」字在華語中發音 yiè 或 zhá ，在當今中文裡是一個罕用字，但仍然保留在 English 的 fry (火熱油煠、炒、炸、㸄、煎煠) ㄧ字中。......
